Fruit star des dernières années, l’avocat a su captiver les amateurs de cuisine et de réseaux sociaux. En 2023, un cousin miniature se prépare à prendre le devant de la scène : l'avocat cocktail.
L'avocat est désormais un incontournable des assiettes, des plats au restaurant et des photos Instagram. Depuis quelques années, ce fruit vert alimenté par un hashtag de plus de 7 millions de publications attire l'attention des foodistas. En Europe, Paris se démarque par sa consommation record avec 2,6 kilos par habitant chaque année. Les restaurants internationaux, comme The Avocado Show à Amsterdam ou Avocaderia à Brooklyn, mettent en avant cette tendance. Cependant, en 2023, l'avocat cocktail pourrait s'affirmer comme la nouvelle star, selon Natalino Cabrita, expert en fruits et légumes à la Grande Épicerie de Paris.
L'avocat cocktail, qu'est-ce que c'est ?
Le mini-avocat, également connu sous le nom d'avocat cornichon, est une version réduite de son aîné classique. "Il est deux fois plus petit et ne possède pas de noyau", explique Natalino. Sa texture et son goût sucré n'ont rien à envier à l’avocat traditionnel. Riche en fibres et en antioxydants, il apporte des bénéfices pour la santé. Bien qu'il n'ait pas toujours été pris au sérieux par les producteurs, ce fruit fait son apparition sur les marchés parisiens, profitant d'un retour en grâce des légumes oubliés.
Une production intenable ?
Tout comme son prédécesseur, l'avocat cocktail pourrait devenir l'icône d'une nouvelle forme de "food gentrification". Bien qu'il ne soit pas associé à la déforestation massive du Mexique, sa production en provenance d'Israël exige une consommation d'eau disproportionnée. Pour mettre cela en perspective, il faut environ 1 000 litres d'eau pour produire un kilo d'avocats, soit 1 000 litres pour trois avocats. Cette réalité soulève des questions sur l'impact environnemental de notre consommation alimentaire, en particulier lorsque ces fruits parcourent des milliers de kilomètres.
Avec 10% de la production d'avocats du Mexique exportés vers l'Europe, il devient essentiel de privilégier des sources locales et durables. En France, certaines initiatives, comme la micro-production corse, permettent d’allier respect de l’environnement et plaisir gustatif. Adoptons des pratiques de consommation responsables pour savourer cet aliment à la mode tout en préservant notre planète.
