Avec l'arrivée de l'automne, il est temps de savourer des douceurs à base de pommes. Ce gâteau crémeux et végan séduira vos papilles.
La saison des pommes est à son apogée, et la France regorge de variétés à savourer sous différentes formes : en croquant, en compote, ou bien entendu, en pâtisseries. Considérées comme le fruit préféré des Français, les recettes avec des pommes sont toujours appréciées. Néanmoins, beaucoup de gâteaux classiques ne conviennent pas aux recettes véganes, en raison de l'utilisation de beurre et d'œufs. Rassurez-vous, cette recette est conçue pour plaire à tous, en y apportant quelques touches originales.
Un gâteau aux pommes végan et délicieusement gourmand
La cheffe Aude Richard, connue sous le nom de @the_greenquest sur les réseaux sociaux, se consacre à la cuisine végane et s'intéresse particulièrement à l'adaptation des plats traditionnels. Elle a même publié un livre incluant sa recette de gâteau aux pommes.
Pour pallier l'absence de produits d'origine animale, Aude utilise de la purée de pommes non sucrée, souvent confondue avec de la compote. C'est un excellent substitut pour retrouver une pâte moelleuse sans beurre ni œufs. L'huile d'olive ou de la margarine viennent remplacer le beurre, garantissant un gâteau à la fois épais et crémeux qui ravira petits et grands.
Comment réussir un gâteau crémeux aux pommes ?
Ingrédients nécessaires :
- 4 pommes (environ 500 g)
- 180 g de sucre
- 200 g de purée de pommes non sucrée
- 100 g d'huile d'olive
- 320 g de farine T55
- 10 g de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 240 g de lait de soja
- Topping optionnel : 25 g de margarine, 60 g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle
Instructions de préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) en mode chaleur tournante.
- Épluchez les pommes, puis coupez-les en quartiers avant de les tailler en petits dés.
- Dans un grand saladier, mélangez le sucre avec la purée de pommes. Ajoutez ensuite l'huile, la farine, la poudre à lever et le sel. Incorporez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le lait de soja progressivement pour une texture crémeuse.
- Tapissez un moule à manqué avec du papier cuisson. Versez la moitié de la préparation, ajoutez les dés de pommes, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
- Pour le topping, mélangez sucre, margarine et cannelle, puis parsemez le mélange sur le gâteau.
- Enfournez en bas du four et laissez cuire entre 1 heure et 1 heure 15, en surveillant la coloration. Avant de servir, tamisez un peu de sucre glace sur le gâteau pour la touche finale.
