La tarte tatin, traditionnellement un dessert aux pommes, se décline aussi en version salée. Une influenceuse a récemment partagé une recette inédite mettant à l'honneur les oignons rouges.
Ingrédient incontournable de nombreuses cuisines autour du monde, l'oignon occupe souvent un rôle de soutien dans les plats, mais rarement celui de vedette. Hormis la fameuse soupe à l'oignon, on le voit rarement sur le devant de la scène. Néanmoins, cette étonnante tarte tatin aux oignons, proposée par l'influenceuse Nina Home sur TikTok, révèle tout son potentiel. En utilisant des oignons, vous pouvez réaliser une tarte savoureuse qui change des classiques.
Les oignons caramélisés : une préparation simple
Pour commencer, épluchez et coupez en deux 6 à 8 oignons rouges. Disposez-les sur la tranche dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez un bon morceau de beurre et saupoudrez de sucre roux pour favoriser le caramel. Assaisonnez avec de l'ail en poudre, des herbes de Provence, ainsi qu’un filet de sauce soja sucrée. Une fois les oignons bien caramélisés, faites-les transférer dans un plat à tarte ou un moule chemisé de papier cuisson, toujours sur la tranche. Conservez le jus de cuisson pour plus tard.
Préparer la pâte à tarte tatin maison
Pour obtenir un meilleur résultat, rien de tel qu’une pâte brisée maison. Dans un saladier, versez 200 g de farine, ajoutez 100 g de beurre pommade et mélangez bien. Creusez un puits, incorporez 45 g d'eau et un jaune d'œuf. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail pour qu'elle recouvre le plat. Piquez le centre pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Enfournez à 180 °C pendant environ 22 minutes. Une fois cuite, retournez la tarte sur une planche pour dévoiler les oignons caramélisés. Vous pouvez ajouter quelques herbes pour la finition avant de servir.
