Connaissez-vous la croziflette ? Découvrez une version gourmande avec des poireaux, idéale pour utiliser un reste de raclette.
Les températures glaciales de la France cette saison offrent l'opportunité parfaite de savourer les spécialités savoyardes. Tout le monde est familier avec la tartiflette, mais sa variante, la croziflette, prend de l'ampleur. Cette dernière remplace les pommes de terre par les crozets, des petites pâtes savoyardes. "C'est lors d'un séjour à Annecy l'année passée que j'ai découvert ce plat savoyard qui m'a totalement charmée", partage Camille, nutritionniste et influenceuse, à ses 40 000 abonnés. Elle a souhaité revisiter cette recette en y ajoutant des poireaux, créant ainsi un gratin "tellement facile à préparer et réconfortant".
Une recette savoureuse pour utiliser vos restes de raclette
Cette recette se veut aussi anti-gaspillage, car elle remplace le traditionnel reblochon par du fromage à raclette en utilisant seulement quelques tranches. C'est donc une excellente manière de finir les restes de raclette. De plus, cette recette convient aux personnes intolérantes ou allergiques au gluten, puisque les crozets sont généralement faits à base de farine de sarrasin.
Rechargez vos batteries avec des ingrédients simples
Pour quatre personnes, commencez par cuire vos crozets selon le temps indiqué sur le paquet, en les retirant quelques minutes avant le terme pour qu’ils finissent de cuire dans la crème. Lavez un poireau et tranchez-le finement. Épluchez et émincez deux échalotes. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez vos légumes ainsi que 100 g d'allumettes de poulet (vous pouvez aussi utiliser des lardons, en ajustant la quantité d'huile d'olive). Faites revenir le tout brièvement sans trop colorer, puis incorporez les crozets cuits. Ajoutez 20 cl de crème fraîche et une "généreuse quantité de gruyère" ou de comté râpé. Mélangez le tout avant de le verser dans un plat à gratin. Recouvrez avec des tranches de fromage à raclette, ou si vous n'en avez pas, des alternatives comme reblochon, Munster, Morbier, Saint-Nectaire, ou Maroilles fonctionneront aussi. Enfournez à 180 °C pendant environ 25 minutes, en veillant à ce que le fromage soit bien gratiné. Avant de servir, parsemez d'un peu de persil ciselé pour la touche finale.
