Offrez-vous un moment de plaisir culinaire avec cette salade de chicorée au bacon croustillant et croûtons faits maison. L'alliance de la douceur amère des feuilles frisées et de la gourmandise du bacon vous fera voyager à chaque bouchée. Idéale comme entrée ou plat léger, cette salade apportera du frais à vos repas.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients nécessaires
- 1 tête de chicorée
- 100 grammes de bacon
- 4 tranches de pain de campagne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- poêle
- saladier
- couteau
Étapes de préparation
1. Préparation des ingrédients
Lavez la chicorée à l'eau froide et égouttez-la. Découpez les feuilles en morceaux pour conserver une texture agréable en bouche.
2. Cuisson du bacon
Taillez le bacon en lanières et faites-le cuire à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Placez-le sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.
3. Préparation des croûtons
Découpez le pain de campagne en dés d'environ 1 cm pour créer des croûtons. Faites-les dorer dans la poêle avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée pour plus de saveur, puis égouttez-les.
4. Assaisonnement de la salade
Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez l'huile d'olive en fouettant pour émulsionner la vinaigrette.
5. Assemblage
Ajoutez la chicorée dans le saladier et mélangez bien pour enrober les feuilles de vinaigrette. Incorporez délicatement le bacon et les croûtons juste avant de servir pour préserver leur croustillant.
Astuce de chef
Pour une salade encore plus fraîche et croquante, placez les feuilles de chicorée dans un saladier d'eau glacée quelques minutes avant de les utiliser. Cela ravivera leur couleur et leur texture.
Accord vin
Accompagnez cette salade d'un vin blanc sec, comme un Chardonnay léger, qui saura magnifier l'amertume de la chicorée et la richesse du bacon.
L’information en plus
Origines de la chicorée : Ce légume-feuille, prisé depuis l'Antiquité pour ses bienfaits, a su se moderniser et trouver sa place dans de nombreuses recettes contemporaines, où son amertume est particulièrement appréciée.
