Pour les fêtes, Cyril Lignac vous invite à préparer une délicieuse recette de ravioles du Dauphiné, accompagnées d'une onctueuse crème au curcuma. Suivez le guide !
Ce jeudi 8 décembre, dans Tous en Cuisine, le chef Cyril Lignac nous dévoile une recette de Noël qui fait saliver. En guise d'entrée, il propose une interprétation originale des ravioles du Dauphiné agrémentées d'une crème infusée au curcuma. Voici comment réaliser ce plat raffiné.
Les ingrédients des ravioles du Dauphiné
Pour cette recette festive, Cyril Lignac facilite votre tâche en recommandant d'acheter des ravioles du Dauphiné toutes prêtes. Il ne vous restera qu'à concocter une crème au curcuma pour sublimer le tout. Voici la liste des ingrédients :
- 500 g de moules, nettoyées sous l'eau
- 5 cl de vin blanc
Pour la crème au curcuma :
- 1 échalote, épluchée et grossièrement ciselée
- ¼ de botte de persil, haché + les tiges
- 25 cl de crème liquide
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 250 g de tomates cerises, sans peau (blanchies puis refroidies)
- 1 barquette de ravioles du Dauphiné
- 15 g de beurre
- 15 cl de bouillon de volaille
- Le zeste d'un citron jaune
- Huile d'olive
Préparation des ravioles
Ne vous inquiétez pas, la préparation est simplifiée ! Il vous suffira de préparer la crème au curcuma, les ravioles du Dauphiné étant achetées prêtes à l'emploi. Voici les étapes pour réaliser cette recette de Noël :
- Dans une sauteuse, chauffez un filet d'huile d'olive et ajoutez les échalotes. Incorporez les moules et le vin blanc, couvrez et laissez cuire pendant 3 minutes. Une fois cuites, retirez les moules et réservez-les après les avoir décortiquées. Filtrez le jus pour enlever les impuretés.
- Dans la même sauteuse, versez le jus des moules et laissez-le réduire de moitié. Ajoutez ensuite la crème et le curcuma, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une consistance nappante. Incorporez le persil et les tomates, puis laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
- Dans une poêle wok, portez le bouillon de volaille à ébullition avec le beurre. Plongez les ravioles et laissez cuire brièvement. Servez-les dans des assiettes avec les moules et nappez de crème au curcuma. Terminez en ajoutant le zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
Cette recette de Noël promet d'être un succès sur votre table. Et vous, quels plats avez-vous prévu pour le Réveillon ?
