Envie de savourer des pâtes carbonara à l'italienne ? Le chef réputé Philippe Etchebest partage avec nous sa version traditionnelle, dénuée de crème fraîche. Un plat à la fois riche en saveurs et résolument simple à préparer !
Les ingrédients essentiels
- Spaghetti ou rigatoni
- Pancetta ou guanciale
- Jaunes d'œufs
- Pecorino romano
- Poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation
- Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau salée.
- Dans une poêle, faites revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le pecorino et le poivre.
- Une fois les pâtes cuites, mélangez-les rapidement à la pancetta puis incorporez le mélange d'œufs pour créer une sauce crémeuse sans ajout de crème.
Servez chaud et régalez vos convives avec cette recette incontournable qui ravira les gourmands de tous âges !
