Pour un repas rapide et savoureux, rien de tel qu'un pavé de saumon. L'influenceuse Mathilde Ratinaud a partagé sa recette parfaite pour l'automne, alliant champignons et une astuce anti-gaspillage.
Préparer un repas élégant peut être un véritable plaisir, mais en semaine, la motivation peut souvent faire défaut, surtout après une longue journée de travail. Pourtant, choisir des ingrédients frais est non seulement bénéfique pour la santé, mais également essentiel pour apprécier les vraies saveurs. Le pavé de saumon, avec sa cuisson rapide, s'avère être une excellente option. Sa délicatesse et sa versatilité permettent de l'accompagner de plusieurs garnitures simples. Mathilde Ratinaud nous propose ici une recette saisonnière et efficace, enrichie d'un conseil pour éviter le gaspillage : C'est vraiment facile et tellement bon, assure-t-elle.
L'astuce anti-gaspillage avec un pavé de saumon
Pour deux personnes, procurez-vous deux pavés de saumon avec leur peau. Utilisez un couteau fin pour les enlever soigneusement. Nous allons faire des chips avec, révèle Mathilde. Cela apportera une touche unique à votre plat sans trop d'efforts. Disposez les peaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'huile d'olive, ajoutez un peu de sel, recouvrez d'une autre feuille et placez un poids au-dessus avant de cuire au four à 200 °C pendant 30 minutes. Original et simple, c'est vraiment délicieux, assure-t-elle. Pendant que les chips cuisent, passez à la préparation du saumon et de ses accompagnements.
Une sauce crémeuse aux champignons
Pour réaliser une délicieuse sauce, commencez par émincer une échalote et couper 250 g de champignons en morceaux. En automne, tentez les variétés de saison, mais les champignons de Paris sont toujours un bon choix. Dans une poêle, faites fondre 40 g de beurre avec un filet d'huile d'olive, puis faites dorer vos champignons. Une fois dorés, ajoutez les pavés de saumon. Cela permet de fusionner les arômes et de réduire la vaisselle. Retournez-les et déglacez avec du vin blanc. Ajoutez ensuite 20 cl de crème entière, l'échalote ciselée et le jus d'un demi-citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez le saumon lorsque celui-ci est cuit, puis laissez la sauce réduire. Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil juste avant de servir. Disposez le saumon sur une assiette avec un accompagnement de riz basmati ou de pâtes, nappez-le de sauce et accompagnez-le de chips de peau croustillantes. C'est ma manière préférée de déguster du saumon, car la sauce est exquise et idéale pour accompagner du riz ou des pâtes, conclut Mathilde.
