Radis, carottes, petits pois… Avec l'arrivée du printemps, une multitude de légumes s'invitent à notre table. Pour débuter un repas sur une note joyeuse, optez pour des recettes simples, variées et colorées. Voici trois entrées légères pour célébrer la saison.
Le printemps fait éclore une diversité de produits frais : légumes, fruits, viandes, poissons ainsi que fromages. C'est le moment idéal pour savourer artichauts, épinards, kiwis, rhubarbe, lapin, agneau, cabillaud et maquereau, sans oublier les fromages comme le rocamadour et le camembert. Une telle variété appelle à des idées de recettes gourmandes et légères. Pour entamer le repas tout en légèreté, voici trois entrées printanières simples à réaliser.
- Crème de petits pois à la menthe
- Mousse de radis
- Salade de carottes au sésame
Quelles entrées cuisiner au printemps ?
Pour un repas de saison, choisissez des recettes alliant simplicité et légèreté. Envisagez des salades, verrines, tartines, feuilletés ou encore des tartes que vous pourrez couper en parts pour vos convives. L'utilisation d'aliments de saison et légers est la clé.
Cette saison offre l'occasion de réaliser de petits samoussas aux épinards, des salades de chèvre chaud ou des tartines de rouget-barbet. C'est le moment idéal pour émerveiller vos papilles tout en gardant une place pour le plat principal.
Recette de la crème de petits pois à la menthe
Régalez-vous avec cette crème légère et colorée qui apporte une touche de verdure à votre menu. Vous pourriez également explorer d'autres recettes printanières comme des clafoutis ou quesadillas.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de petits pois
- 300 g de roquette
- 1 bouquet de menthe
- 2 échalotes
- 50 cl de bouillon de légumes
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Écossez les petits pois, lavez la menthe et la roquette, puis émincez les échalotes.
- Faites fondre les échalotes dans une casserole avec le beurre, ajoutez 3/4 des petits pois, la roquette, puis la moitié de la menthe. Salez, poivrez et versez le bouillon chaud et le lait. Laissez mijoter 10 minutes avant de mixer en ajoutant la crème. Réfrigérez pendant 3 heures.
- Servez froid avec les petits pois restants et la menthe hachée.
Recette de la mousse de radis
Ajoutez une belle couleur à votre plateau avec cette savoureuse mousse de radis.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 botte de radis
- 200 g de fromage frais (vache, chèvre, brebis)
- 4 cuil. à soupe de crème épaisse
- ½ concombre
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Équeutez et lavez les radis, en gardant 4 entiers et en découpant le reste en rondelles. Mixez-les avec le fromage frais et la crème jusqu’à obtenir la texture désirée. Salez et poivrez.
- Pelez et découpez le concombre en rondelles. Disposez-les au fond de 4 verrines, puis ajoutez le mélange au fromage. Réfrigérez.
- Dressez les verrines avec les radis réservés et des tranches de concombre avant de servir à l'apéritif ou en entrée.
Recette de la salade de carottes au sésame
Pour une entrée légère, cette salade de carottes est une excellente option.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g de carottes anciennes multicolores
- 2 oignons nouveaux
- 4 gousses d’ail nouveau
- 1 brin de romarin
- 3 brins de thym
- 5 feuilles de sauge
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à soupe d’huile de sésame grillé
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de sucre
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Pelez et découpez les carottes en tronçons. Nettoyez les oignons et coupez-les. Placez-les dans une casserole avec l'ail, les herbes, le sucre, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Couvrez d'eau à mi-hauteur et laissez cuire jusqu'à evaporation.
- Faites griller les graines de sésame à la poêle pendant 3 minutes. Incorporez-les aux carottes dans un saladier, ajoutez l'huile de sésame et le jus de citron, mélangez et servez tiède.
Pour d'autres inspirations printanières, n'hésitez pas à consulter nos recettes de purées délicieuses à réaliser avec les produits de saison.
