Vous avez découvert des oignons germés au fond de votre cuisine ? Ne vous inquiétez pas ! Nous avons rassemblé des astuces efficaces pour prolonger leur fraîcheur.
L’incontournable oignon est un essentiel dans nos cuisines, que ce soit pour des soupes, des plats mijotés ou des salades. Mais il arrive parfois de retrouver des oignons germés au fond d'un tiroir, avec de longues tiges vertes, donnant une allure peu engageante. Pour bien les conserver, nous avons demandé les conseils d’un chef reconnu. Thibaut Spiwak, du restaurant parisien "Anona", engagé pour une cuisine responsable, partage ses astuces pour éviter le gaspillage.
Conservation optimale des oignons
Thibaut Spiwak recommande de conserver les oignons au réfrigérateur afin de ralentir le processus de germination. Cette technique vous permettra de garder vos oignons frais jusqu’à un mois. D’ailleurs, cette méthode est aussi efficace pour les échalotes et l’ail.
Un oignon épluché et coupé peut être gardé quelques jours au frigo, à condition de l’envelopper soigneusement dans du film alimentaire ou de le placer dans une boîte hermétique.
Oignons germés : à consommer ou à jeter ?
Il peut être tentant de jeter les oignons qui ont germé, mais ce serait une erreur ! Contrairement à certaines croyances, les germes ne sont pas toxiques. Vous pouvez les utiliser en les ciseler et les ajoutant à des salades ou des omelettes.
Attention à la distinction entre un oignon germé et un oignon flétri. Tant que l’oignon est ferme, il est comestible. En revanche, un oignon ramolli n'est plus frais et pourrait être difficile à digérer. Utilisez-le avec précaution dans des bouillons plutôt que cru, et si l'oignon est très abîmé, le mieux est de le jeter au compost.
Enfin, sachez que bien que les germes d’oignons soient sûrs, ce n'est pas le cas pour les pommes de terre. Si vous apercevez des germes sur une pomme de terre, jetez-la pour éviter de possibles problèmes de santé.
