Les bavarois aux fraises sur génoise sont un véritable délice qui séduit les papilles par leur légèreté et leur onctuosité. Ce dessert raffiné, consistant en une génoise moelleuse surmontée d'une mousse de fraises délicate, fait sensation lors des repas en famille ou entre amis, faisant de chaque bouchée une invitation à la gourmandise.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 100 grammes de fraises lyophilisées
- 150 grammes de sucre
- 10 grammes de gélatine en poudre
- 300 millilitres de crème liquide entière
- 100 grammes de farine
- 3 oeufs
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Batteur électrique
Préparation
Étape 1
Pour commencer, préparez la génoise. Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Battez les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel.
Étape 2
Fouettez les jaunes avec 50 grammes de sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle. Ajoutez ensuite délicatement la farine, suivi des blancs en neige, en soulevant la préparation pour ne pas les casser.
Étape 3
Versez la pâte obtenue dans un moule à charnière préalablement beurré et enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Étape 4
Pour la mousse de fraises, commencez par réhydrater la gélatine dans de l’eau froide, puis réduisez les fraises lyophilisées en poudre fine.
Étape 5
Battre la crème en chantilly ferme. Dans une casserole, chauffez la moitié de la poudre de fraises avec 100 grammes de sucre et la gélatine essorée jusqu'à dissolution.
Étape 6
Incorporez délicatement le mélange tiède à la chantilly en soulevant doucement avec une spatule.
Étape 7
Versez la mousse sur la génoise refroidie et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Conseil du chef
Pour une touche de fraîcheur, n’hésitez pas à décorer le bavarois de quelques éclats de menthe séchée avant de servir.
Boisson idéale
Un verre de prosecco bien frais s’harmonise parfaitement avec ce dessert aux fraises, ajoutant une effervescence légère et festive.
Infos supplémentaires
Originaire de France, le bavarois est un dessert traditionnel mariant mousse et génoise pour offrir une texture douce et aérienne. Bien qu’il soit souvent orné de fruits de saison, ce dessert peut être adapté selon les envies et les ingrédients disponibles.
