Offrez-vous un voyage sensoriel en Bretagne avec cette recette originale de kouign-amann. Ce dessert emblématique, à la fois simple et rapide à préparer, vous séduira par son feuilletage caramélisé et son cœur fondant. Un véritable régal à savourer sans retenue.
Le kouign-amann, un symbole de la douceur bretonne, ravit les gourmands de tous âges. D'après la légende, ce gâteau aurait été inventé par le boulanger Yves René Scordia dans les années 1860. Face à une clientèle impatiente et sans autres gâteaux, il aurait créé ce chef-d'œuvre avec les ingrédients qu'il avait sous la main : pâte à pain, beurre et sucre. Cela prouve qu'il est parfois possible de créer des merveilles en pâtisserie avec peu de choses! Si le kouign-amann est généralement disponible dans les boulangeries bretonnes, il est moins facile à dénicher ailleurs en France. Nous vous proposons donc une recette traditionnelle à réaliser chez vous pour vous régaler.
Ingrédients essentiels pour un kouign-amann réussi
Préparer ce délice n’exige que quelques ingrédients de base. Avec juste ce qu’il faut de sucre et de beurre, le kouign-amann séduit à coup sûr.
- 250 g de farine
- 200 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre en poudre
- 10 g de levure fraîche boulangère
- 10 cl d’eau tiède
- 2 pincées de sel
Étapes de la préparation du kouign-amann
- Préparation du beurre : Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.
- Préparer la pâte : Dissoudre la levure dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- Former un puits : Ajouter le mélange de levure au centre de la farine, puis incorporer l’eau.
- Pétrir : Sur un plan fariné, pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Repos : Laisser la pâte reposer dans le saladier pendant 3 heures.
- Abaissement : Étaler la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Tartiner généreusement de beurre et saupoudrer de sucre en évitant les bords.
- Plier : Replier la pâte en trois dans le sens de la longueur puis dans celui de la largeur.
- Étaler délicatement : Étalonner à nouveau la pâte sans faire déborder le beurre.
- Replier à nouveau : Effectuer la même opération de pliage une fois de plus.
- Moule : Former un pâton et le placer dans un moule beurré, laisser reposer 30 minutes.
- Quadrillage : Découper des motifs sur le dessus et ajouter quelques noix de beurre.
- Préchauffage : Chauffer le four à 210 °C.
- Cuisson : Enfourner le kouign-amann pendant 35 minutes.
- Repos : Au sortir du four, laisser reposer 15 minutes avant de démouler. Savourez-le tiède!
