Initiez-vous à la préparation d'une délicieuse tarte amandine aux poires, un dessert traditionnel qui ravira vos convives. Grâce à notre recette simplifiée, réalisez ce délice avec des poires fraîches, délicatement pochées au sirop.
La tarte amandine aux poires, également connue sous le nom de tarte Bourdaloue, est un véritable classique de la cuisine française. Dès que la saison des poires arrive, ce dessert fait le bonheur de tous. Sa préparation est à la portée de tous, vous pouvez donc vous régaler avec une tarte amandine faite maison, au lieu de la commander chez un pâtissier. Voici une recette d'antan, riche en goût : préparez facilement la pâte sucrée, la crème d'amandes et les poires pochées comme le faisaient nos grands-mères.
Tarte amandine aux poires : la recette facile et gourmande
Une tarte amandine aux poires est le choix parfait pour un repas savoureux. Ce dessert, alors au menu, assure une conclusion sucrée et mémorable pour vos invités.
Ingrédients :
- Pour la pâte sucrée :
- 250 g de farine de blé T55
- 1 œuf
- 125 g de beurre mou
- 70 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Pour la crème d'amandes :
- 3 œufs
- 70 g de sucre roux
- 70 g de beurre fondu
- 60 g de poudre d’amande
- Pour les poires pochées au sirop :
- 3 poires
- 500 ml d'eau
- 125 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- Pour la garniture :
- Amandes effilées
Préparation :
- Préparer la pâte sucrée : Dans un récipient, combinez la farine. Dans un autre, battez l’œuf, le sucre, le beurre et le sel. Incorporez ce mélange à la farine pour former une boule. Étalez entre deux feuilles de papier cuisson et mettez 1 heure au réfrigérateur. Foncez un moule à tarte et piquez le fond.
- Élaborer la crème d'amandes : Mélangez les œufs, le sucre, le beurre et la poudre d’amande dans un bowl, en évitant de trop fouetter pour ne pas incorporer d'air.
- Pochage des poires : Lavez et pelez les poires, puis retirez la tige. Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre et la gousse de vanille grattée. Portez à ébullition puis ajoutez les poires entières. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Laissez refroidir dans le sirop.
- Assemblage et cuisson : Versez la crème d'amandes sur la pâte puis coupez les poires en deux et en lamelles. Disposez-les sur la crème et ajoutez les amandes effilées. Enfournez pendant 35 minutes à 180 °C.
Comment conserver une tarte Bourdaloue ?
Si vous avez des restes de votre tarte amandine, enroulez les parts restantes dans un film alimentaire et placez-les au réfrigérateur. Vous pouvez ainsi profiter de ce délice durant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, conservez au congélateur pendant environ 3 mois. Lors de la consommation, laissez décongeler à température ambiante pendant quelques heures.
