Récemment, j'ai partagé une première recette tirée du livre "La cuisine japonaise de Kimiko", et aujourd'hui, je suis ravi de vous proposer une nouvelle création que nous avons adorée : une salade au saumon et aux nouilles soba.
Cette recette est à la fois simple, légère et savoureuse, illustrant parfaitement la cuisine japonaise que j'affectionne tant. La préparation du saumon lui confère une texture agréable et un goût exquis, et je pense que j'utiliserai cette méthode pour d'autres plats à venir.
Sur mon blog, Cuisine Addict, vous trouverez de nombreuses recettes faciles, adaptées à tous les jours, ainsi que des menus de batch cooking complets avec listes de courses et étapes de préparation. Redécouvrez le plaisir de cuisiner, amusez-vous en cuisine et ravissez vos proches !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann - Éditions Larousse
Pour cette salade, j'ai légèrement modifié la recette originale en optant pour des nouilles soba aromatisées au thé vert matcha au lieu des soba traditionnelles. Cette petite touche de matcha se marie à merveille avec le saumon et rehausse encore plus les saveurs du plat.
Quant à la vinaigrette, laissez-moi vous dire qu'elle est absolument délicieuse !
Recette de salade au saumon et nouilles soba
Une salade savoureuse inspirée de la cuisine japonaise, alliant nouilles soba et saumon.
Ingrédients pour 2 personnes
- 200 g de filet de saumon avec la peau
- 200 g de nouilles soba (aromatisées au thé vert matcha pour ma part)
- 100 g de salades mélangées
- 2 oignons nouveaux finement hachés
- 2 c. à café de graines de sésame
- 1 c. à soupe de gros sel
Pour la sauce :
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
Instructions
- La veille, frottez le filet de saumon avec le gros sel et enveloppez-le dans du papier absorbant. Placez-le dans un plat et laissez au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, le saumon sera plus sec et ferme.
- Dans une casserole, plongez le saumon dans de l'eau froide. Portez doucement à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Retirez le saumon et laissez-le refroidir complètement.
- Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une autre casserole et plongez-y les nouilles. Dès que l'ébullition reprend, ajoutez un verre d'eau froide, puis égouttez les nouilles à la prochaine ébullition. Rincez-les à l'eau froide et coupez-les en morceaux avec des ciseaux.
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et réservez. Dans un saladier, mélangez les nouilles et les salades. Disposez le mélange dans les assiettes, émiettez le saumon après avoir retiré la peau, et ajoutez les oignons hachés. Arrosez de vinaigrette et parsemez de graines de sésame.
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