Si vous trouvez que vos brochettes de poulet brûlent trop rapidement sur le barbecue, il est fort probable que vous commettiez une erreur fréquente. Selon le chef Franck Fontaine, cette petite négligence pourrait ruiner vos efforts culinaires.
Les erreurs à éviter
Tout comme piquer des saucisses avant de les griller est une erreur courante, mariner la viande trop longtemps peut avoir des effets contraires. Ces marinades peuvent s'écouler sur les braises et provoquer des flammes, ce qui peut carboniser le poulet et le rendre sec, alors que vous espériez un résultat tendre.
La bonne méthode
Au lieu de faire mariner votre poulet bien en avance, le chef recommande d'appliquer une marinade à base d'huile d'olive et d'aromates juste trois à quatre minutes avant la fin de la cuisson. Cela permettra à la viande de griller correctement avant que les saveurs ne soient ajoutées, prévenant ainsi les flambées et garantissant une viande juteuse et moelleuse.
Adieu les brochettes carbonisées
Pour un barbecue réussi, il suffit de quelques ajustements dans votre préparation. En évitant les longues marinades humides et en optant pour une finition rapide avec un mélange d'huile et d'aromates, vous vous assurerez que vos brochettes de poulet ne deviendront pas carbonisées. Suivez ces conseils, et vous pourrez savourer des poulets parfaitement grillés et délicieux.
