Amateurs de soupes moulinées, préparez-vous à une délicieuse entorse avec cette recette de soupe aux haricots blancs. Bien que je privilégie habituellement les veloutés, cette fois-ci, j'ai décidé d'essayer une alternative pleine de textures.
Une recette gourmande
Dans cette recette, il est possible d'épaissir le bouillon, mais cela reste facultatif. Vous avez également la liberté de servir le tout avec des morceaux de carottes et des haricots pour une expérience encore plus rustique.
Si vous débutez, n’oubliez pas de faire tremper vos haricots secs la veille, environ 8 à 12 heures. Pour faciliter la cuisson, ajoutez une petite cuillère de bicarbonate. Le temps de cuisson peut varier ; restez attentif et testez souvent.
Ingrédients principaux
- 700 g de carottes
- 200 g de haricots blancs trempés
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Pelez et ciselez finement l'oignon, dégermez les gousses d’ail et coupez les carottes en dés.
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon, les carottes et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les haricots égouttés, le bouillon émietté et 1,2 litre d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant une heure, ajustant le temps si nécessaire.
- Pour une consistance plus épaisse, retirez un peu de légumes et de haricots, puis mixez avec le bouillon. Remettez le tout dans la cocotte et rectifiez l’assaisonnement.
Cette soupe se conserve jusqu'à 4 à 5 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu'à 3 mois. Parfaite pour une alimentation équilibrée et savoureuse, elle vous attend dans mon dernier ouvrage "C'est Light'ment bon!" aux éditions Larousse.
