Les champignons sont des incontournables des plats festifs. Que ce soit frais, surgelés ou séchés, ils s'associent parfaitement avec le poulet, comme dans cette savoureuse recette de poulet aux morilles.
Il est encore temps de penser au menu pour Noël ! Selon vos budgets, diverses options s'offrent à vous. Alors que certains privilégient le chapon, le poulet ou la dinde constituent d'excellentes alternatives, plus économiques et tout aussi délicieuses. Pour un plat festif, Marie, du blog Marie Food Tips, propose une recette simple et rapide de poulet aux morilles.
Recette du poulet aux morilles : un plat simple et idéal pour les fêtes
Les champignons comme les morilles, pleurotes ou girolles sont parfaits pour les repas de fête, apportant une touche élégante.
Ingrédients nécessaires pour le poulet aux morilles
- 80 g de farine
- 2 kg de poulet fermier découpé et sans peau
- 400 g de morilles surgelées
- 2 grosses échalotes
- 2 grosses gousses d'ail
- 80 ml de vin jaune ou blanc sec
- 80 ml de cognac
- 75 g de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 60 cl de crème entière de Normandie fluide
- 200 ml de bouillon de volaille
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches (ciboulette, thym, etc.)
Étapes de préparation du poulet aux morilles
- Dans une assiette, déposez la farine et enrobez chaque morceau de poulet pour une couverture complète.
- Faites fondre 50 g de beurre à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Réservez une fois dorés.
- Dans une autre poêle, faites cuire les morilles à feu moyen sans ajout de matière grasse jusqu'à décongélation, puis égouttez l'eau de cuisson.
- Dans la grande poêle, faites revenir l'ail et l'échalote émincés dans 25 g de beurre, en grattant le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite les morilles et laissez cuire 3-4 minutes tout en mélangeant.
- Déglacez avec le cognac, puis incorporez la crème, le vin blanc, le bouillon, la moutarde, et assaisonnez. Faites cuire 20 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mijoter 15 minutes supplémentaires, en ajoutant des herbes fraîches en fin de cuisson.
Accompagnements pour le poulet aux morilles
Les plats à base de poulet, crème et champignons se marient avec une multitude d'accompagnements. Vous pouvez préparer de délicates tagliatelles ou accompagner le poulet de riz délicatement moulé avec un emporte-pièce. Une duo de purées, l'une de pomme de terre et l'autre de patate douce, offre un mélange de saveurs intéressant et savoureux.
