L'apport lipidique moyen des français se situe dans la fourchette recommandée, entre 35 et 40%. Cependant, une analyse détaillée révèle un déséquilibre dans la consommation d'oméga 3, 6 et 9. Les français continuent à consommer trop d'acides gras saturés, un facteur néfaste pour la santé cardiovasculaire.
Sommaire
- Un bon apport en oméga 6
- Un véritable déficit en oméga 3
- Conseils pratiques pour augmenter sa consommation d'oméga 3
- Sursaturation en acides gras saturés
Bien qu'ils ingèrent suffisamment de lipides et atteignent des niveaux adéquats en oméga 6, les français ne parviennent pas à éliminer l'excès d'acides gras saturés tout en intégrant une quantité suffisante d'oméga 3 et 9 à leur diète.
Un bon apport en oméga 6
Les français consomment un apport satisfaisant en oméga 6, atteignant 3,9 % de leur alimentation, proche des recommandations nutritionnelles de 4 %. Cette présence est due à l'utilisation d'huiles courantes, comme l'huile de tournesol, et à la consommation de produits industriels, comme l'explique le biologiste Stéphane Pasteau. À l'inverse, pour les oméga 3, majoritairement présents dans l'huile de colza et les poissons gras, le constat est bien différent.
Un véritable déficit en oméga 3
Une enquête récente met en lumière un fait préoccupant : près de 98,8% des français n'atteignent pas les apports nécessaires en oméga 3. Le rapport entre oméga 6 et 3 est également déséquilibré, avec un ratio moyen de 9,6 contre une recommandation de 5 au maximum. Les recherches indiquent que ce déséquilibre ne provient pas d'une surconsommation d'oméga 6, mais d'une insuffisance d'oméga 3. Puisque notre corps ne peut pas les synthétiser, il est crucial de les intégrer via l'alimentation, en misant sur l'huile de colza et les poissons gras. L'étude note également un manque d'oméga 9, avec un apport journalier moyen de 10,8 %, bien en deçà des 15 à 20 % recommandés.
Conseils pratiques pour augmenter sa consommation d'oméga 3
Pour optimiser l'apport en oméga 3, il est essentiel de viser un apport de 2 à 2,5 g d'acide alpha-linolénique (ALA) quotidiennement. Cela peut être réalisé en consommant une cuillère à soupe d'huile de colza (1,25 g d'ALA) accompagnée de 5 noix (800 mg d'ALA). Pour atteindre 250 mg d'EPA plus DHA par jour, il est conseillé de déguster ½ boîte de sardines de 115 g ou 50 g de saumon, par exemple.
Trop d'acides gras saturés
Les acides gras saturés, présents dans des produits d'origine animale (viande, charcuteries, produits laitiers) et dans certaines huiles comme celles de palme et de coco, demeurent trop absorbés dans l'alimentation française. Ils constituent 14,4 % de l'apport journalier, alors qu'ils devraient idéalement rester en dessous de 12 %. Contrairement à une croyance populaire, l'excès d'acides gras saturés ne provient pas seulement des huiles de palme dans les produits transformés, mais également d'une consommation excessive de produits laitiers. Pour rétablir cet équilibre, une diversification des types d'huiles est conseillée : conserver l'huile de tournesol pour les oméga 6, mais introduire l'huile de colza pour les oméga 3 et l'huile d'olive pour les oméga 9. Parallèlement, réduire la quantité de produits laitiers permettra de diminuer l'apport en acides gras saturés. Ces constats sont issus d'une analyse conduite par Stéphane Pasteau, mandaté par l’ONIDOL, s'appuyant sur des données de l'INCA 2, relevant les habitudes alimentaires des français entre 2006 et 2007.
