Réaliser des pickles chez soi est un jeu d'enfant et permet de savourer des légumes toute l'année. Oignons, carottes, chou-fleur… le choix est vaste et le processus simple. Une fois que vous aurez sélectionné vos légumes, il ne vous restera plus qu'à les mariner dans une saumure délicieuse.
Que ce soit pour des oignons dans un burger ou des concombres en accompagnement d'une charcuterie, les possibilités sont infinies. Ces légumes marinés apporteront une touche acidulée à vos plats grâce à cette soudaine explosion de saveurs. N'oubliez pas de conserver vos pickles au frais une fois ouverts afin de préserver leur croustillant.
Légumes et épices : personnalisez vos pickles à votre goût
La plupart des légumes peuvent être transformés en pickles, des carottes aux haricots verts. Seule la pomme de terre fait exception. Le véritable atout ici, c'est votre créativité ! Vous pouvez couper vos légumes en rondelles, en cubes ou en tagliatelles pour les adapter à vos bocaux.
Pour la saumure, laissez libre cours à votre imagination : ajoutez vos herbes favorites, un peu de piment pour relever le tout ou des épices comme la cannelle. Laissez parler votre goût et amusez-vous à marier les saveurs qui vous plaisent.
Réalisation de pickles de chou-fleur : une recette simple
En saison, de septembre à mai, les chou-fleurs peuvent être conservés sous forme de pickles. Pour cela, préparez deux bocaux d'une contenance de 50 cl chacun, soigneusement nettoyés pour éviter les bactéries. Découpez des fleurettes de chou-fleur et remplissez-en les bocaux aux trois quarts.
Dans une casserole, mélangez 25 cl de vinaigre de cidre et 25 cl d'eau. Ajoutez un piment vert frais émincé, cinq gousses d'ail pelées, une cuillère à café de sucre, une cuillère de graines de moutarde, trois cuillères à café de sel et une douzaine de grains de poivre. Portez le tout à ébullition, puis éteignez le feu. Lorsque la saumure est tiède, versez-la sur les légumes. Laissez reposer et placez les bocaux au réfrigérateur pendant deux à cinq jours. Vos pickles seront prêts à être dégustés et se conserveront plusieurs semaines au frais.
