Avant de vous lancer, un petit conseil de mémé : le clafoutis se prépare exclusivement avec des cerises ! Pas besoin d'ajouter "aux cerises" et remplacez ces fruits par d'autres ? Hors de question ! Voici la recette traditionnelle.
La recette inratable de clafoutis
Ingrédients
- 500 g de cerises
- 4 œufs
- 125 g de sucre + 1 c. à s. pour le moule
- 150 g de farine
- 40 cl de lait entier
- 2 c. à c. d'extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
2. Lavez et équeutez les cerises, puis déposez-les au fond d'un plat à four de 22 cm de diamètre, que vous aurez beurré et saupoudré de sucre.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre avant d'incorporer les œufs.
4. Fouettez tout en intégrant progressivement le lait et l'extrait de vanille. La pâte doit avoir l'aspect d'une pâte à crêpes.
5. Versez cette préparation sur les cerises et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
6. Servez tiède ou laissez refroidir avant de placer quelques heures au réfrigérateur.
Astuces pour un clafoutis réussi
- Ne dénoyautez pas les cerises pour préserver leur jutosité et éviter de détremper la pâte.
- Privilégiez des cerises burlat bien mûres et sucrées pour un goût optimal.
- Pour un clafoutis plus moelleux, remplacez une partie du lait par de la crème.
- Si vous souhaitez une texture proche du flan, réduisez la quantité de farine à 120 g pour 40 cl de lait.
Revisiter le clafoutis tout en préservant les cerises
Saveur pistache : Incorporez 30 g de pâte de pistache fondue dans un peu de lait.
Aux agrumes : Ajoutez un zeste d’orange ou de citron bio, préalablement ébouillanté et finement ciselé.
À la fleur d'oranger : Remplacez la vanille par 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger.
À l'amande : Intégrez 70 g de poudre d’amande en diminuant la farine à 100 g et parsemez d’amandes effilées.
Au lait végétal : Utilisez du lait de soja, d’amande ou de châtaigne à la place du lait entier.
En vidéo : les bienfaits santé des cerises
Rendez-vous sur notre site pour d'autres délices à préparer comme ceux de mémé !
