Le tiramisu, ce dessert emblématique, se prête aisément à des variations saisonnières. En automne, la noisette s'invite dans ce classique italien, lui apportant une touche de réconfort et de douceur.
Certaines pâtisseries sont des valeurs sûres, et le tiramisu en fait partie. Son nom, qui se traduit par "réconforte-moi", évoque directement ses qualités savoureuses. Bien qu'il nécessite un temps de repos au réfrigérateur pour que la crème au mascarpone et aux œufs prenne bien, sa préparation peut être réalisée plusieurs heures à l'avance, voire la veille. Cela en fait un choix idéal pour les dîners.
Une variante automnale par Zoé Boury
Facile à adapter selon les envies et les saisons, le tiramisu se décline en de nombreuses versions. Au printemps, par exemple, on peut l'agrémenter de fruits rouges, tandis qu'en automne, la crème de marrons peut également faire des merveilles.
L'influenceuse Zoé Boury a récemment partagé sa recette de tiramisu à la noisette, qu'elle décrit comme étant l'une de ses favorites. "J'adore la version classique, mais celle-ci est vraiment addictive grâce à la pâte de noisette !" explique-t-elle.
Astuces pour sublimer ce tiramisu
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de mascarpone
- 3 œufs
- 70 g de sucre
- 3 c. à soupe de pâte de noisette
- 200 g de pâte à tartiner à la noisette
- Environ 20 biscuits cuillère
- 2 cafés allongés
- Quelques noisettes torréfiées pour la déco
Étapes de la préparation :
- Clarifiez les œufs en fouettant énergiquement les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajoutez la pâte de noisette et le mascarpone, puis mélangez délicatement pour conserver une texture lisse.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation avec soin.
- Trempez les biscuits dans le café et disposez-les au fond d'un plat. Ajoutez une couche généreuse de crème et renouvelez l'opération, en terminant par la crème.
- Réservez au frais pendant au moins une heure.
- Chauffez légèrement la pâte à tartiner pour la fluidifier, puis versez-la sur la crème. Décorez avec des noisettes torréfiées et laissez reposer quelques heures supplémentaires au réfrigérateur avant de servir.
