À la recherche d'un plat réconfortant pour chasser le blues du dimanche soir ? Voici une recette simple et rapide à préparer qui vous apportera chaleur et réconfort.
Alors que le week-end touche à sa fin et que la morosité s'installe, une soupe aux tortellinis va illuminer votre soirée. La-cuisine-de-Maurreen, une influenceuse TikTok avec plus de 36 800 abonnés, partage ici une recette irrésistible. Elle a eu l'idée d'associer des tortellinis aux épinards et ricotta avec des champignons de Paris et des tomates dans un bouillon délicatement parfumé, rehaussé de parmesan. Cette création culinaire, aux accents italiens, apportera une touche de gaieté à votre table.
La recette réjouissante de la soupe aux tortellinis
Pour 2 à 3 personnes, commencez par éplucher et hacher 1 oignon jaune et 2 gousses d’ail, puis nettoyez et émincez 6 champignons de Paris.
Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon, l'ail, et les champignons. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et 400 g de tomates concassées en conserve. Complétez avec 50 cl de bouillon de légumes, du paprika, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
Poursuivez en incorporant 20 cl de crème liquide, 300 g de tortellinis aux épinards et ricotta, et 8 tomates séchées coupées en petits morceaux. Mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez maintenant deux grosses poignées de pousses d’épinards rincées et essorées, puis prolongez la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient fondus. Servez chaud avec une généreuse touche de parmesan râpé, une finition gourmande incontournable.
Nos idées pour pimper la recette
Vous pouvez facilement personnaliser cette recette. Si vous n'avez pas de parmesan, optez pour du grana padano ou du pecorino. En cas de manque de champignons frais, des champignons surgelés ou en conserve feront l'affaire.
En automne et en hiver, privilégiez les tomates en conserve, mais en saison, n'hésitez pas à utiliser de belles tomates fraîches bien mûres.
Idéale pour les végétariens, cette recette peut aussi être agrémentée de copeaux de jambon de Parme pour ajouter une touche italienne. Bon appétit !
