Le kiwi, riche en vitamine C, fibres et potassium, est non seulement peu calorique, mais il favorise également la santé cardiovasculaire et aide à prévenir diverses pathologies chroniques. Bien qu’il continue à mûrir après la cueillette, il arrive que l’on désire déguster un kiwi avant qu’il ne soit prêt. Heureusement, plusieurs techniques permettent d’accélérer cette maturation.
Comment faire mûrir des kiwis durs ?
1. Placez les kiwis dans un endroit tempéré
Pour accélérer le processus de maturation, il est essentiel de conserver vos kiwis à température ambiante. En effet, tout comme d’autres fruits climactériques, le kiwi a besoin de chaleur pour transformer son amidon en sucre, ce qui le rend plus sucré. Évitez les températures froides qui ralentissent le mûrissement.
2. Utilisez un sac en papier avec des pommes et des bananes
Certains fruits, tels que les pommes et les bananes, produisent de l’éthylène, un gaz naturel qui stimule la maturation. En plaçant vos kiwis dans un sac en papier avec quelques pommes ou bananes, vous concentrez ce gaz, permettant ainsi aux kiwis de mûrir en seulement 24 heures.
3. Protégez les kiwis sous une cloche
Si vous n'avez pas de pommes ou de bananes sous la main, une cloche de conservation suffira. En recouvrant les kiwis, vous évitez que l’éthylène s’échappe dans l'air, ce qui accélère la maturation. Un saladier retourné peut également faire l'affaire.
4. Enveloppez les kiwis dans du riz
Enveloppés dans du riz, les kiwis peuvent également profiter de leur propre production d’éthylène. Le riz agira comme un isolant, conservant le gaz autour du fruit et favorisant une maturation rapide.
5. Utilisez le micro-ondes avec précaution
Si vous avez une envie pressante, vous pouvez passer un kiwi au micro-ondes pendant environ dix secondes. Bien que cette méthode soit rapide, elle peut altérer la texture et le goût, et est donc à privilégier pour des recettes comme les smoothies ou les compotes.
Comment conserver des kiwis ?
Pour bénéficier des bienfaits du kiwi au fil du temps, il existe plusieurs méthodes de conservation. Le réfrigérateur est idéal : placez-les dans le bac à légumes, entre 0 et 4°C, pour maintenir leur fraîcheur jusqu’à deux semaines.
Pour une conservation prolongée, gardez les kiwis dans un local frais, entre 4 et 10°C, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Évitez de les rapprocher des pommes et des bananes qui produisent de l’éthylène.
Pour stocker des kiwis plusieurs mois, pellez les fruits et découpez-les en rondelles avant de les congeler, préservant ainsi leurs qualités nutritionnelles pour vos futures recettes.
