La France « mandibule », c’est devenu un sport national, surtout à la télé…
Waouh, vous l'avez sans doute remarqué : la gastronomie est partout ! À la télévision, deux émissions de télé-réalité (M6 actuellement et TF1 à la rentrée) arrivent sur nos écrans, mêlant émotions et recettes. En France, « mandibule » est devenu un véritable sport national. Ce besoin de réconfort et d’authenticité alimentaire est palpable. Même ceux qui s’abstiennent de manger semblent sous le feu des projecteurs. Les actrices et mannequins, à chaque apparition, se mettent à grignoter pour montrer qu'elles sont encore humaines. C'est un acte de normalité, comme pour prouver qu'elles n'ont pas été « lyophilisées ».
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Selon une revue féminine, le terme parfait pour cela est « food air », une sorte de mimétisme de l'appétit. Il est amusant d’observer ce phénomène dans les restaurants à la mode. Les stars, notamment féminines, se lancent dans cet art du simulacre ; les hommes suivent, mais souvent avec une réserve palpable. Ne vous attendez pas à ce qu'elles choisissent des plats raffinés comme une soupe de carottes à la vanille. Non, elles se jettent plutôt sur des plats copieux, dévorant quasi littéralement, avant de souffrir en privée, la ceinture serrée.
Je les imagine profondément amusées au-dessus d'une tasse de citronnelle-gingembre en feuilletant un livre de Cioran, De la France : "Quand on ne croit à rien, les sens deviennent religion. Et l'estomac, finalité. Le phénomène de la décadence est inséparable de la gastronomie. Depuis que la France a renié sa vocation, la manducation s'est élevée au rang de rituel. Les aliments remplacent les idées." Pour ceux qui souhaitent explorer cette culture culinaire, je recommande vivement Non Solo Cucina, situé dans le XVIe arrondissement de Paris. Le chef Giuseppe Messina y prépare des plats raffinés comme des pâtes papillon pistache et pancetta, ou un étonnant dessert à base de courgettes et de fromage de chèvre. La cuisine y est d'une grande précision, le tout pour un prix très attractif d'environ 30 €.
