Alors que la saison des raclettes touche à sa fin, il est temps d'explorer des alternatives savoureuses avec le fromage à raclette qui vous reste. Voici quelques recettes délicieuses à tester avant le retour des beaux jours !
Qu'il s'agisse de restes de fromage sans accompagnement, aucune raison de s'en priver. Adressez-vous à votre créativité et essayez ces recettes astucieuses de l’AOP Raclette du Valais. Pour un soupçon d'originalité, n'hésitez pas à ajouter des pickles ou autres ingrédients raffinés. Et pour compléter votre repas ? Pensez à nos suggestions pour l'apéritif, les accompagnements, le vin ou même le dessert.
Voici quelques idées de plats à base de fromage à raclette :
- Panini effiloché de canard, raclette et oignons confits
- Brioche perdue à la raclette et au jambon
- Gaufres au chorizo et à la raclette
- Pizza à la raclette et aux pommes de terre
1. Panini effiloché de canard, raclette et oignons confits
Pour les personnes pressées, cette recette peut être préparée à l'avance et emportée facilement.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pains à panini
- Crème fraîche et moutarde
- 1 pomme
- 10 brins de persil
- 2 cuisses de canard confites
- 8 cuil. à soupe de chou vert émincé
- 8 tranches de Raclette du Valais AOP
Pour la compotée d’oignons :
- 2 oignons
- 1 cuil. à café de sucre
- 25 ml de vinaigre balsamique
- 1 noisette de beurre
Préparation :
- Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec du beurre, ajoutez le sucre et laissez caraméliser. Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez mijoter 15 minutes en remuant constamment.
- Rincez la cuisse de canard à l'eau chaude, ôtez les os et la peau, puis effilochez la viande. Mélangez avec le persil ciselé.
- Faites cuire les tranches de pomme dans du beurre ou de la graisse de canard.
- Préparez les paninis en tartinant l'intérieur avec de la compotée d'oignons, puis ajoutez le canard, les pommes, le chou, la crème fraîche et enfin les tranches de raclette. Refermez et faites cuire.
- Servez avec une salade fraîche.
2. Brioche perdue à la raclette et au jambon
Parfaite pour utiliser des restes de brioche ou de pain, cette recette est à la fois moelleuse et décadente.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de brioche de la veille
- 2 œufs
- 8 tranches de jambon cru
- 1 oignon
- 300 ml de lait
- 8 tranches de Raclette du Valais AOP
- Persil, sel, poivre, noix de muscade
- Un peu de beurre
Préparation :
- Toastez les tranches de brioche, puis coupez le jambon en tranches et divisez les tranches de raclette.
- Émincez l’oignon et beurrez un moule à gratin.
- Battez les œufs avec le lait, assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
- Imbibez les tranches de brioche, puis alternez avec le jambon, la raclette et l'oignon dans le moule.
- Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes et servez chaud accompagné de crudités.
3. Gaufres au chorizo et à la raclette
Redécouvrez les gaufres en version salée, parfaites pour un repas convivial.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure chimique
- 60 g de beurre
- 40 cl de lait
- 2 œufs entiers et 2 blancs d’œufs
- 150 g de Raclette du Valais AOP
- 100 g de chorizo
- Piment d’Espelette, sel et poivre
Préparation :
- Mélangez la farine, la levure, puis incorporez les œufs et le lait ainsi que le beurre fondu.
- Ajoutez le chorizo et la raclette en petits morceaux. Assaisonnez puis laissez reposer une heure au réfrigérateur.
- Préchauffez le gaufrier, beurrez-le et versez la pâte pour cuire.
- Servez chaud, idéalement avec une salade.
4. Pizza à la raclette et aux pommes de terre
Un hybride de tartiflette et de pizza qui ravira vos convives.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pâtons de pâte à pizza
- 6 pommes de terre
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 200 g de Raclette du Valais AOP
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 100 g de lardons fumés
- Sel et poivre
Préparation :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, faites revenir les oignons et les lardons dans l'huile d'olive.
- Dans une poêle, faites sauter les pommes de terre puis ajoutez les oignons et les lardons. Salez et poivrez.
- Étalez les pâtons de pâte sur des plaques, garnissez avec crème, légumes et lardons, puis ajoutez la raclette.
- Enfournez à 240 °C pendant 10 minutes et servez avec une salade.
