Une entrée savoureuse qui saura séduire vos convives.
Les étapes de préparation
- Détachez délicatement les feuilles de chou, puis retirez les grosses nervures.
- Blanchissez les feuilles dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
- Cuisez les langoustines dans de l'eau bouillante salée durant 3 minutes avant de les décortiquer.
- Enveloppez chaque langoustine avec une feuille de chou, suivie d'un carré de pâte feuilletée.
- Badigeonnez la pâte avec du jaune d'œuf.
- Enfournez les feuilletés pendant 14 minutes à 180°C.
Préparation de la sauce
- Émincez les échalotes et faites-les revenir dans une casserole avec le cidre.
- Portez à ébullition jusqu'à réduction à environ un demi-verre, puis retirez les échalotes.
- Avant de servir, incorporez progressivement la crème fraîche en remuant et assaisonnez selon votre goût.
Servez les feuilletés avec la sauce dans des récipients individuels, permettant à vos invités de déguster comme des nems…
Crédits Recette & Photo : Amaury’s Kitchen pour Expression-Bretagne/Prince de Bretagne
