La noix de coco, un fruit exotique par excellence, est sucrée et délicieuse. Elle est non seulement parfaite pour les salades de fruits, mais également pour diverses préparations culinaires. Même si la dégustation est facile, son ouverture demande un peu de savoir-faire. Voici comment vous y prendre !
1. Choisir la bonne noix de coco
Avant toute chose, assurez-vous de sélectionner une noix de coco parfaitement mûre et fraîche. Pour cela :
- Vérifiez son poids — elle doit être lourde.
- Secouez-la et écoutez le son de l’eau à l’intérieur.
- Examinez l’écorce pour éviter les moisissures ou fissures.
- Sniff test : assurez-vous qu'elle ne dégage pas de mauvaise odeur.
2. La méthode du levier pour la noix dans son écorce
Si vous avez une noix de coco avec écorce, choisissez-la marron pour plus de chair et verte pour davantage de jus. Utilisez une barre en fer, plantez-la dans le jardin et empalez-y la noix. En utilisant un mouvement de levier, l’écorce se brisera facilement.
3. Vider la noix de coco
Pour éviter tout débordement, commencez par vider l'eau. Pour cela, trouvez le "point faible" parmi les trois yeux de la noix en utilisant un pic. Une fois les trois ouvertures faites, buvez ou videz l'eau dans un verre. Attention : si l'eau est huileuse, ne la consommez pas.
4. Méthodes pour casser la coque
Chauffage au micro-ondes ou au four
Après avoir vidé l’eau, chauffez la noix dans un micro-ondes à puissance moyenne pendant 3 minutes ou dans un four traditionnel préchauffé à 190 °C pendant 10 minutes jusqu'à ce que des fissures apparaissent. Ensuite, enveloppez-la dans un torchon et frappez-la contre un plan de travail solide.
Rafraîchissement
Après avoir vidé l’eau, refroidissez la noix au réfrigérateur pendant 15 minutes. Cela facilite la séparation de la chair de la coque.
Méthode classique
Sans chauffer, utilisez le dos d'un couteau pour tapoter l'écorce tout en la faisant tourner afin de créer une ligne de rupture. Une fois que vous entendez un bruit creux, vous êtes proche du but.
5. Séparer la chair de la coque avec précaution
Pour récupérer la chair, utilisez une lame de couteau en prenant garde à ne pas blesser vos mains. Les coups de maillet peuvent également aider à détacher la chair uniformément.
6. Retirer la pellicule fibreuse
Bien que comestible, la pellicule fibreuse peut être retirée pour une meilleure présentation ou pour la préparation de noix de coco râpée. Utilisez un économe comme pour n'importe quel légume.
Le saviez-vous ?
- Le jus interne est en réalité de l’eau ; le lait de coco est un produit transformé.
- Une noix de coco ouverte se conserve une semaine au réfrigérateur.
- Conservez-la plusieurs mois si la coque reste intacte.
- Elle est riche en vitamines et minéraux.
- Source de fibres, elle favorise le transit intestinal.
- Sa richesse en potassium aide à réguler la tension artérielle.
