Vin rouge ou vin blanc ? La quête du vin parfait pour chaque plat peut être déroutante. Ce guide vous offre des conseils pour sélectionner le bon vin en fonction de votre menu.
Quelle quantité de vin par personne ?
Vous avez préparé le menu et choisi le vin, mais êtes-vous certain d'avoir assez pour vos invités ? Pour une soirée réussie, prévoyez environ 3 verres de vin par convive. Une bouteille standard de 75 cl contient 6 verres, donc une bouteille conviendra pour deux personnes.
Quel vin rouge choisir pour un repas complet ?
Si vous souhaitez servir un seul vin avec tout le repas, il est essentiel de choisir judicieusement. Considérez les puissances, tannins et arômes des différentes options. Voici les types de vins rouges à privilégier :
- Vin rouge léger : Parfait avec des viandes blanches (comme le veau et le porc) et des fromages à pâte molle. Exemples : Beaujolais, Pinot Noir d’Alsace.
- Vin rouge rond : Accompagne les viandes grillées et certains poissons. Exemples : Côtes-du-Rhône, Merlot du Sud-Ouest.
- Vin rouge charpenté : Idéal avec des plats de viande forte ou épicés. Exemples : Haut-Médoc, Bandol.
Quel vin blanc choisir pour un repas complet ?
Le vin blanc est souvent plus simple à marier avec les plats, à condition d'éviter les vins trop acides. Considérez ces choix :
- Vin blanc vif : Excellent avec des fruits de mer et des poissons gras. Exemples : Muscadet, Sancerre.
- Vin blanc aromatique : Apprécié avec les cuisines épicées ou sucrées. Exemples : Gewurztraminer, Jurançon.
- Vin blanc charpenté : S'allie bien avec les plats riches comme le homard et les volailles. Exemples : Meursault, Château-neuf-du-Pape.
Pour conclure, le vin blanc offre une plus grande flexibilité lors d'un repas, surtout en ce qui concerne les fromages et les desserts. En cas de doute, optez pour un vin rouge léger et peu tannique pour toute la soirée.
