Vous rêvez d'un café gourmand qui égale ceux des meilleures pâtisseries ? Découvrez la recette des financiers du chef Cyril Lignac.
Que ce soit en dessert ou lors d'un goûter, les financiers émerveillent toujours les papilles. Aujourd'hui, Cyril Lignac nous partage une recette facile à suivre, alors préparez vos ustensiles !
Les ingrédients des financiers
Cette version des financiers inclut des framboises, mais n'hésitez pas à faire preuve de créativité avec d'autres fruits tels que le citron ou des fruits rouges. Voici la liste des ingrédients essentiels pour ces délices :
- 100 g de beurre (doux ou demi-sel)
- 60 g de farine
- 90 g de poudre d’amande (ou noisette)
- 150 g de sucre glace
- Une pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 4 œufs
- Framboises (optionnel)
Pour la préparation, munissez-vous de saladiers, d'une cuillère en bois, d'une spatule, d'une casserole, ainsi que d'un moule à manqué ou de moules à financiers si vous en avez sous la main.
Les étapes de préparation
Cette recette permet de réaliser environ 4 personnes. Suivez ces étapes simples :
- Commencez par faire un beurre noisette : faites fondre le beurre dans une casserole. Quand il mousse, mélangez le avec une cuillère en bois. Au bout de quelques secondes, il doit devenir caramel et crépiter. Une fois ce bruit disparu, transférez le beurre dans un petit bol.
- Dans un saladier, combinez la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, une pincée de sel et la vanille. Ajoutez les blancs d'œufs non fouettés sans les battre, puis mélangez délicatement. Incorporez le beurre noisette tiède.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 40 minutes à 180 degrés. N'oubliez pas d'ajouter des framboises pour encore plus de goût !
"Le véritable financier doit avoir la forme d'un lingot, une référence historique à son origine liée à la Bourse. C'est un pâtissier qui spécialement concoctait ces gâteaux pour les financiers de la Bourse !" ajoute Cyril Lignac. Voilà, vous connaissez maintenant la recette des financiers et leur contexte historique !
