Vous cherchez un dessert à la fois fondant et généreux ? Laissez-vous séduire par le mouhallabié, un flan libanais délicieux aux pistaches et à la fleur d’oranger. Le célèbre chef Christophe Michalak partage sa recette de ce dessert traditionnel, qui fait voyager vos papilles tout en soutenant le peuple libanais en ces temps difficiles.
Les caractéristiques du mouhallabié
Le mouhallabié se distingue des flans classiques, comme le flan pâtissier ou le flan au caramel. Grâce à l'ajout de maïzena, il présente une consistance plus riche tout en conservant une légèreté en bouche. Les pistaches hachées ajoutent une touche croquante, offrant un contraste agréable avec l'onctuosité du dessert. En prime, cette recette se prépare rapidement, sans nécessiter de cuisson au four ou au bain-marie. Une simple nuit au réfrigérateur suffit pour qu'il soit prêt à savourer !
Ingrédients essentiels
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser ce délice :
- 1 litre de lait demi-écrémé (ou lait végétal)
- 120 g de sucre semoule
- 80 g de maïzena (ou fécule de riz)
- 4 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- Quelques gouttes d’eau de rose (facultatif)
Étapes de la préparation
- Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le sucre ainsi que la maïzena ou la fécule de riz.
- Ajoutez également la fleur d’oranger et éventuellement quelques gouttes d’eau de rose pour rehausser les saveurs.
- Mélangez bien le tout et portez à ébullition en fouettant vigoureusement pendant quelques minutes.
- Versez le mélange dans un grand plat et laissez-le refroidir avant de le placer au réfrigérateur pour une nuit.
- Le lendemain, décorez de pistaches hachées et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques fleurs comestibles (évitez les lauriers roses).
- Servez très frais et savourez ce délice !
Astuces du chef : N’hésitez pas à accompagner votre mouhallabié d’un sirop léger à la fleur d’oranger pour une touche encore plus gourmande !
