INTERVIEW.- Alice Bureau, passionnée de thé, vous invite à explorer sa collection unique au Conservatoire des Hémisphères, dans le VIIe arrondissement de Paris.
Après un tour du monde et divers essais créatifs, Alice Bureau ouvre en 2020 le Conservatoire des Hémisphères, une boutique chaleureuse au mobilier en chêne. Chez elle, on trouve un éventail de thés exclusifs et innovants, soigneusement sélectionnés. C'est un véritable sanctuaire pour les amateurs de thé où des recettes s'inspirent de ses souvenirs d'enfance et de ses voyages.
La passion du thé
Alice Bureau.- Mes premiers souvenirs de thé datent de mon enfance, en fouillant dans les boîtes de ma mère. Au fil de ma carrière en direction artistique, j'ai voyagé et découvert une plantation à Kandy, au Sri Lanka. Ce fut une révélation: j'ai voulu comprendre le processus de culture et d'élaboration du thé, ce qui m'a conduit à ouvrir ma propre boutique.
Mes ambitions pour le Conservatoire
Je souhaite mettre en avant la riche diversité des thés provenant de toutes les régions du monde, souvent méconnues. Le Conservatoire représente la transmission d'un savoir-faire et la protection d'un héritage rare.
Composition de ma collection
Ma recherche a commencé par la visite de plantations à travers le monde. J'ai opté pour des productions artisanales respectueuses de l'environnement et des producteurs. Après deux ans de découvertes, j’ai constitué une collection de 45 thés, que je préfère limiter pour offrir une expérience personnalisée à mes clients.
Créations de thés parfumés
J'ai voulu redéfinir les thés parfumés, souvent associés à des produits de moindre qualité, en les élevant au rang de créations haut de gamme. Chaque assemblage est élaboré à partir d'ingrédients naturels, comme pour mon thé à la fraise, qui utilise de vraies fraises. L’inspiration me vient également de plats du quotidien ou de souvenirs d'enfance.
Quand on se donne beaucoup de mal pour dénicher des matières premières nobles, on veut aussi les associer à un environnement noble
Un décor pensé avec soin
Mon expérience en tant que directrice artistique influence l'esthétique de ma boutique. Les boîtes de thé ont été soigneusement choisies pour refléter la beauté et la qualité des produits. Chaque élément vise à enrichir l'appréciation du thé au quotidien.
Conseils pour les néophytes du thé
Pour ceux qui découvrent le thé, je recommande de commencer par des infusions sucrées et fruitées. L'important est de se faire plaisir et d'approcher le thé sans préjugés. J’ai par exemple travaillé sur des thés inspirés des cocktails, comme la Piña Colada, pour séduire les palais.
Pour explorer cet univers, rendez-vous au Conservatoire des Hémisphères, 96 Rue du Bac, 75007 Paris. Tél.: 01.42.22.28.65. À partir de 11,50 € les 100g.
