Vous en avez assez des pâtes et du riz ? Pourquoi ne pas essayer un délicieux curry de pois chiches ? Voici une sélection de recettes parfumées et réconfortantes pour égayer vos repas d'hiver.
Composé de multiples bienfaits, le pois chiche, légumineuse en vogue, revient sur nos tables. Que ce soit en houmous, en salade ou dans un couscous, il s'impose comme un ingrédient de choix, surtout lorsqu'il est utilisé pour préparer de savoureux currys. Selon votre emploi du temps, vous pouvez opter pour des pois chiches secs à tremper la veille ou utiliser des pois chiches en conserve. Voici 20 idées de recettes simples et réconfortantes qui illumineront vos repas hivernaux.
Currys végétariens et végans
Riche en fibres et en protéines végétales, le pois chiche est plébiscité par les végétariens et les vegans. Associé à des céréales comme le riz, il fournit les acides aminés essentiels nécessaires à notre organisme. C’est une alternative saine à la viande et au poisson, avec une faible teneur en matières grasses. Faites preuve de créativité en alliant les pois chiches à des légumes tels que la patate douce, les épinards, les brocolis ou le potimarron. Sa préparation est simple : faites revenir un oignon dans une matière grasse, ajoutez les légumes, puis assaisonnez avec des épices comme le gingembre, le cumin, le curry et la coriandre. Ajoutez un peu de bouillon et de crème ou de lait de coco pour une texture onctueuse et laissez mijoter. Pour une touche sucrée-salée, intégrez des raisins secs. Un véritable délice !
Currys de pois chiches et protéines animales
Le curry de pois chiches se prête également à des préparations avec des protéines animales. Ce légume sec se marie à merveille avec le poulet, la dinde, le veau, ou encore le saumon et les crevettes.
La méthode est similaire à celle du curry végétarien : commencez par faire revenir un oignon et des épices, puis ajoutez des morceaux de viande. Vous pouvez même utiliser des restes de volaille. Remuez bien avant d’incorporer des tomates pelées (en conserve, surtout en hiver) et laissez mijoter avec du lait de coco. Attention à ne pas trop cuire la viande pour qu'elle reste tendre. Ajoutez de la coriandre ciselée pour une note de fraîcheur et servez avec du riz basmati et des naans. Vos papilles voyageront !
