Oubliez le classique velouté de butternut, voici une alternative tout aussi réconfortante : le velouté aux châtaignes. Facile à préparer, il va devenir votre nouveau plat favori !
À la recherche d'une recette simple et chaleureuse pour vos soirées ? Monelle Godaert, la maman influente gastronomique connue sous le pseudo @not_so_superflu sur TikTok, ne tarit pas d'éloges : "C'est le meilleur velouté de l'automne !" Abandonnez la courge butternut, cette recette à base de châtaignes, pommes de terre et poireaux ne nécessite pas de compétences exceptionnelles et ravira tous les gourmands. En plus, elle vous apporte une belle dose de fibres, minéraux et vitamines !
Les ingrédients nécessaires pour le velouté aux châtaignes
Pour régaler 4 à 6 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 grosses pommes de terre à purée
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bocal de châtaignes cuites (400 g)
- 1 filet d'huile d'olive
- ½ cac de gros sel
- ½ cac de noix de muscade en poudre
- Poivre du moulin
- 2 feuilles de laurier
- 1 grande tasse de lait
- 1 grande tasse d'eau
Étapes de préparation du velouté
Pour réussir cette recette, un grand faitout et un mixeur plongeant sont indispensables :
- Dans le faitout, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé avec un peu d'huile d'olive. Quand l'oignon devient translucide, ajoutez le poireau coupé en rondelles et laissez revenir 2-3 minutes, le tout en remuant.
- Incorporez les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes. Assaisonnez avec le gros sel, le poivre du moulin et la noix de muscade. Ajoutez les châtaignes, les feuilles de laurier et couvrez avec l'eau et le lait.
- Couvrez le faitout et laissez mijoter 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide d'un couteau pour qu'elles soient fondantes.
- Retirez les feuilles de laurier et mixez jusqu'à obtenir un velouté lisse et crémeux. Dressez ce mélange dans des assiettes creuses, garnissez de ciboulette ciselée et de crème fraîche.
Avec la douceur des châtaignes et la texture onctueuse de ce velouté, il est idéal pour accompagner vos soirées d'automne. N'hésitez pas à y ajouter votre touche personnelle !
