Envie de changer du traditionnel gaspacho à la tomate ? Laurent Mariotte vous propose une alternative savoureuse avec son gaspacho au melon et concombre, l'entrée parfaite pour les jours de chaleur !
Si l'acidité des tomates vous rebute, cette recette est faite pour vous. L'animateur de Petits plats en équilibre sur TF1 a concocté un gaspacho doux avec du melon frais et un soupçon de concombre pour une sensation de légèreté. C'est l'occasion de se désaltérer tout en appréciant une nouvelle saveur estivale ! Prêt à l'essayer ?
Les ingrédients essentiels pour un gaspacho revisité
Le choix du melon est crucial ! Disponible entre juin et octobre, un melon idéal doit être lourd, avec une peau légèrement souple et un pédoncule qui se détache sans effort. Plus son parfum est puissant, meilleur il sera. Voici ce qu'il vous faudra pour environ 4 personnes :
- 1 melon juteux
- 1 petit concombre frais
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons nouveaux
- 50 g de mie de pain ou pain rassis
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bulbe de fenouil
- Sel fin et poivre au goût
- 1 pincée de piment d'Espelette
Les étapes de préparation du gaspacho
Pour apprécier pleinement les saveurs, il est conseillé de préparer cette entrée la veille, afin que le concombre puisse dégorger et que le mélange soit bien frais.
- Lavez et épluchez le concombre et les oignons. Veillez à retirer les graines du concombre qui peuvent être difficiles à digérer. Coupez-les en dés, puis ajoutez l'ail émincé. Salez et laissez dégorger au frais pendant 1 heure dans une passoire posée sur un saladier, pour éliminer l'excès d'eau.
- Détaillez finement le bulbe de fenouil à l'aide d'une mandoline et placez-le dans un bol d'eau froide pour le garder croquant.
- Épluchez et épépinez le melon, coupez-le en dés et mettez-le dans un blender. Ajoutez-y les concombres, les oignons et l'ail égouttés, le pain coupé, un peu d'eau froide, une pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre et le piment d'Espelette. Mixez le tout.
- Incorporez l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès, puis mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Verser le mélange obtenu dans un saladier et placez-le au frais pendant au moins 2 heures. Pour un refroidissement rapide, ajoutez quelques glaçons lors du mixage !
- Servez le gaspacho dans des bols et agrémentez de fines lamelles de fenouil cru pour ajouter du croquant.
