Philippe Etchebest nous régale avec une recette savoureuse et économique. Plongez dans cet univers culinaire italien avec ses délicieuses pâtes à la vongole !
Les pâtes se déclinent en une multitude de recettes alléchantes. Le chef Philippe Etchebest les propose ici garnies de coques, pour un plat de fruits de mer irrésistible. Sur sa chaîne YouTube, vous retrouverez toutes ses recettes emblématiques, allant du risotto au bœuf bourguignon, pour le plaisir des gourmets.
Recette rapide des pâtes aux coques
Réalisez facilement ce plat qui vous plongera au bord de la mer en seulement 15 minutes. Envie d'autres recettes délicieuses du chef ? Voici quelques classiques à essayer absolument.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 5 branches de basilic frais
- 200 g de coques
- Sel
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4 cl de vin blanc
- 3 cuil. à soupe de pesto
Pour la pâte fraîche :
- 175 g de farine
- 130 g de jaunes d’œufs
- 1/2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 g de sel
Étapes de cette recette :
- Préparez la pâte en mixant la farine, l’huile, le sel et les jaunes d’œufs dans un robot. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Farinez le plan de travail et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau. Transformez-la en spaghettis avec un laminoir.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive. Incorporez les coques et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes.
- Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée, égouttez et ajoutez-les à la poêle. Mélangez bien sur feu moyen.
- Ajoutez l’ail râpé, le pesto et les coques à la préparation. Servez dans des assiettes chaudes, décoré de basilic frais.
Conseil : Privilégiez les coques fermées pour garantir leur fraîcheur. En fonction des saisons, ajoutez des tomates cerises pour plus de saveur.
Préparer les coques comme un pro
Pour intégrer les coques dans vos plats, commencez par les rincer soigneusement à l'eau froide et éliminez celles dont la coque est endommagée. Faites-les ensuite cuire avec de l’oignon, du persil et un peu de vin blanc. Couvrez pour une cuisson rapide. Quand elles s’ouvrent, elles sont prêtes à être déguster.
Vous retrouverez toutes les recettes de Philippe Etchebest sur son site ou sa chaîne YouTube.
