Le risotto aux lentilles corail et fromage frais propose une alternative savoureuse au traditionnel risotto italien. Alliant la richesse des lentilles corail, reconnues pour leur teneur élevée en protéines et en fibres, à la douceur du fromage frais, ce plat offre une harmonie parfaite entre plaisir gustatif et équilibre nutritionnel.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de lentilles corail
- 200 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'oignon séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 150 grammes de fromage frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Pilon
Préparation
1. Faire revenir
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen.
2. Aromatiser
Incorporez l'oignon séché et l'ail en poudre, puis faites revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
3. Incorporer le riz
Ajoutez le riz arborio et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Mélanger avec les lentilles
Versez les lentilles corail et mélangez pendant quelques minutes.
5. Ajouter le bouillon
Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à absorption complète.
6. Crémer le risotto
Quand le riz et les lentilles sont cuits et crémeux, incorporez le fromage frais.
7. Assaisonner
Salez et poivrez selon votre goût.
8. Servir
Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Suggestion du chef
Pour un goût encore plus prononcé, pensez à ajouter une pincée de curcuma, ce qui rehaussera la couleur et apportera une touche exotique à votre risotto.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, tel que le Chablis ou le Sancerre, s'accordera à merveille avec ce risotto, apportant une fraîcheur qui équilibre la douceur du fromage frais.
Ce risotto, originaire d'Italie, est un plat emblématique de la cuisine transalpine. Traditionnellement préparé avec du riz arborio, il permet de nombreuses adaptations, comme dans cette recette avec des lentilles corail qui en renforcent le pouvoir nutritionnel.
