Régalez vos convives avec des brochettes de veau accompagnées d'une variété de légumes grillés, y compris des aubergines, des artichauts et des courgettes. Ce plat coloré et savoureux est parfait pour un repas convivial.
Les ingrédients nécessaires
- Cubes de veau
- Aubergines
- Courgettes
- Artichauts
- Huile d'olive
- Pesto au basilic et cacahuètes (pour servir)
Préparation des brochettes
1) Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (Th. 6). Préparez les artichauts en retirant les feuilles, en conservant la tige et le cœur, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Lavez les courgettes et épluchez les aubergines.
2) Découpez tous les légumes en gros dés, de la même taille que les cubes de veau. Badigeonnez-les d'huile d'olive, puis faites-les rôtir au four pendant environ 10 minutes.
3) Assemblez vos brochettes en alternant les cubes de veau et les morceaux de légumes. Faites cuire les brochettes dans une poêle ou sur un barbecue pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4) Pour une touche finale, servez vos brochettes avec un filet de pesto au basilic et à la cacahuète, harmonieusement allié à la viande.
Le pesto au basilic et cacahuète
Pour préparer ce pesto, vous aurez besoin de :
- 2 bottes de basilic
- 100 g de cacahuètes salées
- 20 cl d'huile d'olive
Retirez les feuilles de basilic des tiges, puis mixez-les avec un fil d'huile d'olive et les cacahuètes. Assaisonnez avec du poivre, et le tour est joué !
