Régalez vos proches avec une côte de veau braisée, un plat réconfortant qui émerveille les papilles et qui se prépare facilement. Suivez cette recette pour un moment culinaire inoubliable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€€
Ingrédients
- 4 côtes de veau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- sel et poivre
Ustensiles
- cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive.
Étape 3
Ajoutez les côtes de veau et faites-les dorer de chaque côté.
Étape 4
Retirez les côtes et déglacez la cocotte avec le vin blanc.
Étape 5
Remettez les côtes dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille et les herbes de Provence.
Étape 6
Couvrez et enfournez pour 90 minutes en arrosant régulièrement les côtes.
Étape 7
Dix minutes avant la fin, incorporez la moutarde à l'ancienne.
Astuces de chef
Pour renforcer les saveurs, n’hésitez pas à faire mariner les côtes de veau avec de la moutarde et des herbes quelques heures avant la cuisson.
Accord mets et vins
Pour sublimer votre plat, accompagnez-le d'un vin blanc sec, comme un Bourgogne, qui enrichira les arômes de votre côte de veau.
À savoir
La côte de veau braisée est un classique des tables françaises, souvent réservée aux repas de fête et aux événements particuliers.
