Laissez-vous transporter en Asie avec cette salade chinoise aux germes de soja, un plat qui évoque légèreté et fraîcheur.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Niveau : facile
Ingrédients
- 200 grammes de germes de soja
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- 4 branches de coriandre fraîche
- 50 grammes de cacahuètes grillées non salées
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Gingembre frais râpé (optionnel)
- Sel (si nécessaire)
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Râpe ou économe à julienne
- Saladier
Préparation
étape 1 : Rincer
Commencez par rincer soigneusement les germes de soja à l'eau froide, puis égouttez-les.
étape 2 : Découper en julienne
Pelez la carotte et taillez-la en fines lanières. Faites de même avec le concombre, que vous pouvez également peler.
étape 3 : Ciseler
Hachez finement la coriandre en coupant les feuilles en petits morceaux.
étape 4 : Écraser
Concassez grossièrement les cacahuètes, par exemple avec le fond d'un verre.
étape 5 : Mélanger la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre et le sucre, jusqu'à dissolution complète du sucre. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de gingembre frais.
étape 6 : Assembler la salade
Dans un grand saladier, ajoutez tous les ingrédients préparés, versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
Mon astuce de chef
Pour une légère touche piquante, ajoutez quelques gouttes d'huile pimentée ou quelques rondelles de piment frais.
Accompagnement idéal
Pour accompagner ce plat léger, un thé vert chinois ou japonais serait parfait, se mariant harmonieusement avec les saveurs asiatiques.
L'info en plus : Histoire et origines
La salade chinoise aux germes de soja est un incontournable des menus santé. En Chine, elle est souvent proposée au début du repas pour stimuler l'appétit grâce à sa fraîcheur et son croquant.
