Cyril Lignac nous invite à savourer une délicieuse recette de rösti italien, une galette de pommes de terre croustillante et gourmande, parfaite pour l'apéritif !
Avec sa recette de schiacciata, transmise sur RTL, le chef Cyril Lignac nous transporte en Toscane. Cette préparation allie pommes de terre et fromages tels que le parmesan et le pecorino, offrant une alternative délicieuse au traditionnel rösti suisse. Découvrez la recette originale de Cyril Lignac ci-dessous.
Les ingrédients pour réaliser les galettes de pommes de terre
Pour cette recette, **la pomme de terre Charlotte** est conseillée, une variété à chair ferme, idéale pour cette préparation. Voici les ingrédients nécessaires pour obtenir **quatre belles galettes** :
- 1 pomme de terre lavée et épluchée
- 100 g de farine
- 40 g de parmesan
- 1 verre d'eau
- 100 g de sauce tomate concentrée
- 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs
- Sel et poivre du moulin
- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée
- 40 g de pecorino
- Un morceau de parmesan
- Feuilles de romarin
- 250 g de tomates cerises
- Huile d'olive
Préparation des galettes de pommes de terre
Pour des galettes ultra croustillantes, le secret réside dans la double cuisson : la galette est d'abord caramélisée à la poêle avant de finir au four !
- Râpez la pomme de terre et transférez-la dans un saladier. Ajoutez l'ail écrasé, la farine, un peu d'eau et les fromages râpés. Mélangez le tout, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préchauffez votre four à 190 °C.
- Dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, dorer les galettes quelques minutes de chaque côté.
- Transférez-les dans un plat antiadhésif, ajoutez un peu d'huile d'olive, disposez les feuilles de romarin, saupoudrez de parmesan râpé et arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pendant 15 minutes à 190 °C. Prolongez la cuisson si nécessaire.
- À la sortie du four, déposez les galettes dans un plat, nappez-les de sauce tomate, râpez encore un peu de parmesan, puis ajoutez les tomates cerises coupées, assaisonnées d'huile d'olive, de miel et d'un soupçon de vinaigre pour une touche acidulée. Poivrez et ajoutez des feuilles de basilic.
Ces galettes se marient parfaitement avec une burrata, des légumes grillés ou encore du jambon, laissez libre cours à votre créativité !
L'astuce du chef : Ne rincez surtout pas les pommes de terre râpées, l'amidon qu'elles contiennent est un liant essentiel pour la réussite de vos galettes.
