La soupe aux œufs est une spécialité traditionnelle chinoise qui séduit par son côté réconfortant et rapide à préparer. Facile, peu coûteuse et absolument délicieuse, vous allez l’adopter !
Également connue sous le nom d'egg drop soup, cette recette consiste à plonger des œufs battus dans un bouillon chaud. Bien que cela puisse apparaître inhabituel, cette soupe est un véritable régal, particulièrement populaire sur les réseaux sociaux. Rapide à réaliser en seulement 5 minutes, elle répond à toutes les attentes d'un repas savoureux. Voici comment la réaliser, avec l'interprétation du chef Diego Alary.
les ingrédients pour réaliser la soupe aux œufs
Le chef Alary recommande un bouillon de volaille, mais n'hésitez pas à opter pour un bouillon végétal si cela vous convient mieux.
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 pincée de sel
- 4-5 tours de poivre du moulin
- 1 c. à soupe d'ail en poudre
- 1 poignée d'oignons nouveaux ciselés
- 1 c. à café de maïzena
- 2 c. à soupe d'eau
- 3 œufs battus
- 1 c. à soupe de sauce soja sucrée
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 piment doux
les étapes de préparation de la soupe aux œufs
Pour cette recette, munissez-vous d'une grande casserole, d'un bol et d'une spatule ou de baguettes pour mélanger les œufs.
- Dans une casserole, chauffer le bouillon et y ajouter le sel, le poivre, l'ail en poudre et les oignons nouveaux.
- Mélangez la maïzena avec l'eau dans un bol et incorporez cette préparation au bouillon pour l’épaissir.
- Versez les œufs battus dans le bouillon chaud tout en mélangeant délicatement avec une spatule ou des baguettes. Réalisez des mouvements circulaires pour obtenir des rubans d'œufs, sans les transformer en œufs brouillés.
Ajoutez enfin la sauce soja, les feuilles de coriandre fraîche et le piment doux ciselé, et c'est prêt à déguster !
