À l'approche des fêtes de fin d'année, le prix des noix de Saint-Jacques est exceptionnellement bas. C'est le moment de faire le plein !
Préparer Noël dès le début du mois de novembre peut sembler précoce, mais pour beaucoup, c'est une stratégie judicieuse. Les familles soucieuses de leur budget peuvent se permettre de réaliser un repas de fête sans se ruiner en anticipant leurs emplettes. Acheter quelques semaines avant Noël permet d'éviter la frénésie des achats de dernière minute. De nombreux consommateurs choisissent ainsi d'investir dans ce délice marin qui se congèle à merveille.
Actuellement, les acheteurs malins font la queue chez leur poissonnier. Pourquoi ? Parce que c'est le début de la saison des coquilles Saint-Jacques, surnommées “l'or blanc des mers”. Laurence Arditi, de la poissonnerie du Forum à Cherbourg, témoigne : "Quand ils sont bien organisés, les clients s’y prennent avant mi-novembre". En effet, à l'approche des fêtes, les prix augmentent rapidement : "Il faut en profiter dès maintenant", affirme la poissonnière. Les noix de Saint-Jacques, qui ont commencé leur saison le 1er octobre en baie de Seine, sont maintenant vendues à un tarif très attractif, autour de 4,50 euros le kilo. Toutefois, ce prix peut varier considérablement, selon Thomas Ponçillon de la poissonnerie du Vivier, qui précise que le kilo peut passer à 6,50 euros du jour au lendemain.
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D'un autre côté, c'est le moment idéal pour acheter ces coquillages avant le grand rush de décembre. N'hésitez pas à demander à votre poissonnier de les nettoyer et de les décoquiller pour faciliter leur congélation. Une fois stockées au congélateur, ces noix peuvent être conservées jusqu'à six semaines. Ainsi, vous pourrez en profiter pendant les fêtes, voire après !
