La marmelade d’orange maison est une préparation savoureuse, à la fois douce et acidulée, parfaite pour rehausser vos petits-déjeuners et goûters. Fabriquer cette confiture chez soi est une excellente manière de savourer chaque arôme tout en maîtrisant les ingrédients.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Économique
Ingrédients
- 1000 grammes d'oranges non traitées
- 800 grammes de sucre cristallisé
- 1 citron
- 15 grammes de pectine de fruits
- 500 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre à sucre
- Marmite en cuivre
Préparation
Étape 1
Coupez les oranges et le citron en fines tranches, en retirant les pépins. Placez les tranches dans un grand bol avec l’eau et laissez macérer au réfrigérateur pendant une nuit.
Étape 2
Transférez le mélange dans une marmite en cuivre et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 45 minutes, jusqu'à ce que les agrumes deviennent tendres.
Étape 3
Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à dissolution complète. Incorporez la pectine en suivant les instructions du paquet, puis continuez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à épaississement.
Étape 4
Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier que la température atteint environ 105°C, garantissant ainsi une texture optimale de la marmelade.
Étape 5
Versez la marmelade chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et laissez refroidir à l’envers pour assurer une bonne stérilisation.
Astuces du chef
Pour une marmelade encore plus parfumée, n’hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron en même temps que le sucre.
Suggestion de boisson
Pour accompagner votre marmelade d’orange, un thé Earl Grey aux notes de bergamote saura sublimer les saveurs citriques.
Info supplémentaire
La marmelade d’orange est une spécialité anglaise très appréciée, souvent servie avec des toasts au petit-déjeuner.
