Chaque famille a sa propre version du gâteau au chocolat, incluant celle des chefs. Voici celle de Jean-Paul Hévin, meilleur ouvrier de France.
Ce gâteau évoque des souvenirs d'anniversaires passés et de moments simples en cuisine. Comme beaucoup, Jean-Paul Hévin, sacré meilleur ouvrier de France en 1986, perpétue la recette familiale de sa mère. Cette tradition culinaire se transmet souvent par le biais de cahiers de recettes, véritables trésors de mémoire et d'affection.
Une cuisine réconfortante et mémorable
La transmission des recettes familiales, principalement portées par les femmes, forme un héritage durables. « Cette cuisine affective, c'est une cuisine de grand-mère », explique Jean-Pierre Corbeau, sociologue de l’alimentation. Cette recette relativement simple, qui joue sur le mélange de farine et de fécule, offre une texture moelleuse et légère, tout en mettant l'accent sur un chocolat riche à 67% de cacao, garantissant un goût exceptionnel.
Ingrédients du gâteau au chocolat de maman
- 100 g de chocolat à 67 % de cacao
- 3 gros œufs
- 125 g de beurre doux ramolli
- 125 g de sucre semoule
- 75 g de farine
- 25 g de fécule
Étapes de préparation
Préparation du chocolat : Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Faites fondre le chocolat et ajoutez le beurre en morceaux pour le faire fondre également.
Préparation de la pâte : Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu, puis ajoutez la farine et la fécule. Mélangez bien.
Cuisson : Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm. Versez la pâte, placez le moule dans un bain-marie et enfournez pour 35 minutes. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
