Chaque matin, Cyril Lignac dévoile des conseils culinaires sur RTL. Sa dernière création est un coleslaw délicieux, enrichi de poulet et de noix de cajou, idéal pour accompagner vos repas en plein air.
En été, les salades sont incontournables lors des barbecues ! Que ce soit des recettes à base de pâtes, de poissons ou de pommes de terre, il y en a pour tous les goûts. Aujourd'hui, le chef met à l'honneur le chou en nous proposant une recette de coleslaw, une salade emblématique des États-Unis.
La recette de coleslaw au poulet et noix de cajou de Cyril Lignac
Pour un meilleur goût, Lignac recommande d'utiliser le cœur de chou blanc, réputé pour sa tendreté. Il suggère également de le blanchir brièvement dans de l'eau bouillante, car "le chou cru n'est pas très savoureux", selon ses dires.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 petit chou blanc
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 blancs de poulet cuits et refroidis
- 6 cuil. à soupe de mayonnaise
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 pomme verte
- 2 cuil. à soupe de noix de cajou
- 2 petits oignons nouveaux
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 1 cuil. à café de moutarde
- Sel, poivre
Étapes de préparation :
- Mélangez dans un bol mayonnaise, vinaigre, jus de citron, moutarde et huile d'olive. Assaisonnez et réservez.
- Coupez le chou en deux, retirez le pédoncule et taillez-le en fines lamelles. Lavez-le soigneusement.
- Épluchez les carottes, coupez-les en deux puis râpez-les. Ajoutez-les au mélange de sauce.
- Lavez la pomme, retirez le centre et râpez-la. Émincez l'oignon et faites-le caraméliser avec un peu de miel. Incorporez-le au mélange.
- Coupez les blancs de poulet en fines lamelles et ajoutez-les dans un saladier.
- Incorporez tous les ingrédients dans le saladier, ajoutez la sauce et les noix de cajou concassées. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
- Réfrigérez le tout, couvert d’un film alimentaire, avant de servir très frais.
Accompagnement et idées de service
Le coleslaw se révèle être un accompagnement polyvalent pour de nombreux plats. Il s'associe parfaitement avec des hamburgers, qu'ils soient à base de viande ou végétariens, apportant croquant et fraîcheur. Lors de barbecues, il équilibre le goût des viandes grillées, apportant une touche de légèreté. Pour les pique-niques, sa facilité de transport fait de cette salade un incontournable, qui se marie bien avec d'autres plats froids.
