À la vanille, au chocolat ou avec des éclats de noix, les crèmes glacées sont les desserts estivaux par excellence. Voici comment faire le meilleur choix.
Les conseils pour bien sélectionner vos glaces
Quand vous choisissez votre crème glacée, l'absence d'eau comme premier ingrédient est cruciale. Optez pour des créations avec une liste d'ingrédients simple. Évitez celles contenant du sirop de glucose-fructose, qui peut augmenter le taux de triglycérides et favoriser des problèmes de santé comme le prédiabète.
Calculer les calories : savoir faire le bon choix
Une crème glacée riche en crème sera plus calorique. Si l’étiquette affiche 100 calories pour 100 ml, vous êtes encore dans une fourchette raisonnable. En revanche, si la valeur dépasse 140 calories pour 100 ml, il vaut mieux être prudent. Lorsque cela est noté pour 100 g, sachez qu’une boule représente environ 50 g. Pour modérer votre apport, associez crème glacée et sorbet, et incorporez des morceaux de fruits frais afin d’ajouter du volume sans trop de calories.
Comprendre la richesse des crèmes glacées
Les glaces à l’américaine, particulièrement riches en crème, ainsi que celles avec des inclusions de biscuits ou de noix caramélisées, peuvent facilement atteindre 280 calories pour 100 ml. Cela représente près de 30 % des apports journaliers recommandés en lipides avec 19 g de graisse. En revanche, sachez que les crèmes glacées comptent parmi les produits laitiers; deux boules (100 ml) offrent environ 100 mg de calcium, comparable à du lait. Certaines crèmes desserts peuvent surpasser ces valeurs, alors restez vigilant.
Les ingrédients : sorbet ou crème glacée ?
Pour réaliser une crème glacée, on utilise du lait, de la crème et parfois des œufs, tandis qu’un sorbet nécessite seulement du jus ou de la purée de fruits avec du sucre. Le sorbet est donc moins riche en matières grasses comparé à la crème glacée. Choisissez selon vos envies et vos besoins nutritionnels.
