Pour un Noël à la française, préparez cette recette succulente de pintade aux épices. Avec sa chair délicate et juteuse, ce plat promet de ravir vos invités. Suivez nos étapes simples pour garantir la réussite de votre pintade de Noël.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 pintade
- 750 ml de vin blanc sec
- 2 bouillons de volaille
- 4 échalotes
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de thym séché
- Bouquet garni
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Thermomètre de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6) et préparez la pintade en la frottant avec de l'ail et du thym.
Étape 2
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et dorez la pintade de tous côtés.
Étape 3
Retirez la volaille et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Étape 4
Ajoutez le vin blanc, laissez réduire de moitié, puis incorporez le bouillon de volaille.
Étape 5
Remettez la pintade dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, couvrez et enfournez pendant 1h30.
Étape 6
Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : la température interne doit atteindre 82°C. Si nécessaire, prolongez la cuisson.
Étape 7
Après cuisson, laissez reposer la pintade pendant 10 minutes avant de découper.
Mon astuce de chef
Pour garder votre pintade moelleuse, arrosez-la régulièrement avec le jus de cuisson.
Un accord parfait
Pour accompagner ce plat raffiné, choisissez un vin rouge corsé, comme un Côtes du Rhône ou un Bordeaux Supérieur, qui soulignera les saveurs du plat.
L'info en plus
La pintade est une des viandes les plus plébiscitées par les Français lors des fêtes de fin d'année, grâce à sa chair savoureuse et sa texture délicate.
Présentation du plat
Pour une belle présentation, découpez la pintade en portions et servez-la sur un lit de légumes rôtis. Utilisez un couteau bien aiguisé pour une découpe précise, et servez la sauce à part dans une saucière.
