Le cabillaud à la sauce normande est un plat de poisson emblématique de la Normandie. Cette recette propose une harmonie parfaite entre la richesse de la crème fraîche et l'arôme du cidre, idéale pour un repas chaleureux.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Niveau de difficulté : facile | Budget : €€
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 30 grammes de beurre
- 200 millilitres de crème fraîche
- 250 millilitres de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 200 millilitres de bouillon de poisson
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Sel et poivre, au goût
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet
- Presse-ail
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les filets de cabillaud.
Étape 2
Faites dorer les filets des deux côtés, puis retirez-les et mettez-les de côté.
Étape 3
Dans la même casserole, incorporez le cidre, la moutarde de Dijon et le bouillon de poisson, puis portez à ébullition.
Étape 4
Dissolvez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et ajoutez-la à la sauce pour l'épaissir.
Étape 5
Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez mijoter quelques minutes.
Étape 6
Remettez les filets de cabillaud dans la sauce pour les réchauffer avant de servir.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus accentué, n'hésitez pas à ajouter une pincée de muscade à votre sauce normande.
Accords mets et vins
Cette recette se marie parfaitement avec un cidre sec ou un vin blanc, tel un Chablis, pour sublimer les saveurs.
Informations supplémentaires
Cette spécialité normande dévoile une alliance gourmande entre le poisson et une sauce crémeuse au cidre, typique de la région, offrant une expérience culinaire unique.
Suggestion de service
Pour une présentation traditionnelle, servez ce plat dans un plat en terre cuite, accompagné de pommes vapeur ou de pain de campagne.
