À Paris, la maison Dior a réinventé son adresse mythique sous l'œil créatif de Peter Marino. Jean Imbert, le chef réputé, signe la carte du café, de la pâtisserie et du restaurant Monsieur Dior, défiant les attentes tout en honorant un riche héritage.
Le 30 Montaigne n'est pas qu'une simple boutique. C'est une véritable expérience immersive. Nourri par l'univers Dior, cet espace abrite des collections de prêt-à-porter, d'accessoires et d'objets d'art. La décoration signée Peter Marino et les jardins conçus par Peter Wirtz apportent une touche d'exception. Désormais, avec l'ouverture du café et du restaurant Monsieur Dior, l'héritage culinaire entre dans la danse. En veste dessinée par Kim Jones, Jean Imbert exprime sa fierté : "C'est une responsabilité incroyable de cuisiner ici, la première fois dans cet hôtel particulier acheté par Christian Dior en 1946 !"
L'héritage revisité de Christian Dior
Ce lieu emblématique a toujours fait partie de l'histoire de la mode. Christian Dior est tombé sous son charme dès le premier regard. La transformation actuelle, loin de l'esthétique néo-Louis XVI, conserve pourtant l'esprit de l'époque. Jean Imbert, passionné par ce projet, a plongé dans les archives pour s'inspirer des recettes de Dior. "J'ai consacré du temps à retrouver l'univers culinaire de Christian Dior à travers son livre La Cuisine cousu-main, mes plats racontent l'histoire de la maison", explique-t-il.
Une carte inspirée des racines de Dior
Parmi les plats emblématiques, on découvre le Turbot à la cubaine, inspiré des recettes d'antan, et la Salade Catherine, un hommage à sa sœur. L'Œuf Christian Dior évoque une délicatesse appréciée à Deauville, tandis que l'Entrecôte frites rappelle ses habitudes avant les défilés. Le Potage Colle Noire, à base d'herbes du potager de Christian Dior près de Grasse, incarne la simplicité élégante que prône Jean Imbert.
Les pâtisseries, quant à elles, sont un véritable enchantement. Flans, tartes au chocolat, et babas au rhum, chaque création est conçue pour séduire les sens. Au comptoir, la tarte aux agrumes fait déjà saliver les gourmands. La pâtisserie privilégiera la fraîcheur des produits, avec des gâteaux évoluant au fil des saisons, notamment un clafoutis préparé à la minute. Jean Imbert autographie ses desserts avec élégance, l'étoile de Dior étant un emblème décliné en délicieuses saveurs.
Chaque détail est méticuleusement pensé. "La restauration, c'est une collaboration. J'ai travaillé étroitement avec Peter Marino et Kim Jones pour créer des objets uniques, comme des mallettes de couteaux. Chaque élément, des assiettes au design, a été repensé pour refléter l'esthétique Dior. Comme le dit si bien Jean Imbert, "dans un palace, tout est possible. Et chez Dior, tout devient réalité !"
Les recettes du chef Jean Imbert
- Œuf Christian Dior au Caviar
- Salade Catherine
30 Montaigne, 30, avenue Montaigne, 75008 Paris.
