Direction le Pérou, mais à Paris, pour se délecter d’une cuisine andine solaire et magnétique.
Dîner intime au 1K restaurant & bar
Avec un décor moderne où le bleu électrique s'harmonise avec des accents dorés, le 1K restaurant & bar créé par Kevin Machefert offre une ambiance intime. Sous la direction de Julien Burbaud, participant de "Top Chef", le menu propose des plats aux influences andines, tels que du quinoa crémeux à l'avocat et des gambas au citron vert. D'autres spécialités incluent un risotto de quinoa et un black angus grillé. Cette expérience culinaire s'est également étendue à Saint-Tropez, au Klub, où l'été se vit à travers une carte colorée et festive.
Restaurant 1K, 13, boulevard du Temple, 75003 Paris. Tél. : 01 42 71 77 33. Accessible également sur www.kubehotel-saint-tropez.com.
Repas festif au Manko Paris
Le Manko Paris a rapidement gagné en popularité, grâce à sa décoration flamboyante créée par Laura Gonzalez. Ce restaurant dispose d'une mezzanine avec un bar à cocktails spectaculaire, idéal pour déguster un pisco. Sous l'expertise de Gastón Acurio, la carte, signée par Ruben Escudero, offre des ceviches raffinés, des tiraditos savoureux et des grillades pimentées, sans oublier des desserts irrésistibles comme le dulce de leche.
Manko Paris, 15, avenue Montaigne, 75008 Paris. Tél. : 01 82 28 00 15. Plus d'infos sur www.manko-paris.com.
Soirée authentique au El Picaflor
Établi depuis plus de vingt ans, El Picaflor est une référence pour la cuisine péruvienne à Paris. Ce bistrot convivial, dirigé par la célèbre chef Lourdes Pluvinage, propose un menu authentique avec des plats comme le poisson épicé et des lamelles de poulpe accompagnées d'une sauce aux olives noires.
El Picaflor, 9, rue Lacépède, 75005 Paris. Tél. : 01 43 31 06 01. Visitez www.picaflor.fr.
Ingrédients clés de la cuisine péruvienne
- Patate douce : Parmi les 2 000 variétés péruviennes, celle à chair orange est particulièrement savoureuse.
- Quinoa : Cultivé à 4 000 mètres d'altitude, ce quinoa bio est un incontournable de la cuisine andine.
- Maïs : Disponible en épis de juillet à octobre, et en surgelé toute l'année.
- Piments : Une gamme variée allant des plus forts aux plus doux.
- Citron vert : Essentiel pour le ceviche, celui-ci doit avoir une peau d'un vert sombre.
Fiches recettes : ceviche
Le Pérou, avec sa riche gastronomie, s'impose comme une destination culinaire incontournable. Manko et El Picaflor font partie des établissements qui rendent hommage à cette tradition.
